Putenschnitzel paniert

Name: Putenschnitzel paniert
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stück Putenschnitzel (je ca. 150 g); 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 60 g Weizenmehl (Type 405); 2 Stück Eier (Größe M); 120 g Semmelbrösel; 4 EL Butterschmalz; 1 Stück Zitrone

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland auf den Tisch kommt: Das panierte Putenschnitzel ist der günstige Alltagsbruder des Schnitzels und in jeder Familienküche zu Hause. Die dünn geklopften Schnitzel bekommen in heißem Butterschmalz eine goldbraune, leicht gewellte Panade, während das magere Fleisch darunter saftig bleibt. Ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Essen macht das Ganze frisch.

⏱

Cook time

30 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

420 kcal

Calories

43 g

Protein

16 g

Fat

25 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€1.35 · ~€0.35/serving

Instructions

1
Die Putenschnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie dünn klopfen und von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2
Das Weizenmehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel in drei flache Teller geben.
3
Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden; die Panade dabei nur leicht andrücken.
4
Die panierten Schnitzel auf einem Brett ruhen lassen, damit die Panade besser haftet.
5
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer bis starker Hitze je Seite 3 Minuten goldbraun braten; dabei die Pfanne mehrmals schwenken, damit die Panade aufgeht.
6
Die Schnitzel kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen; sie sind gar, wenn die Kerntemperatur 75 °C beträgt und der austretende Saft klar ist.
7
Die Zitrone in Spalten schneiden und zu den heißen Schnitzeln reichen.