Parmigiana di Melanzane – ovenschotel met aubergine

Name: Parmigiana di Melanzane – ovenschotel met aubergine
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g aubergine; 500 g gezeefde tomaten; 250 g mozzarella; 60 g geraspte Parmezaanse kaas; 45 ml olijfolie; 2 teentjes knoflook; 1 bosje basilicum; 1 snufje zout; 1 snufje zwarte peper

Gebakken plakken aubergine, in laagjes met tomatensaus, mozzarella en Parmezaanse kaas en goudbruin gegratineerd. De Italiaanse klassieker, helemaal zonder gehakt..

⏱

Cook time

70 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

410 kcal

Calories

22 g

Protein

28 g

Fat

18 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Snijd de aubergines in plakken van 1 cm dik, bestrooi met zout en laat ze 15 minuten vocht uittrekken. Dep ze daarna droog.
2
Bestrijk de plakken met olijfolie en bak ze goudbruin in een koekenpan of in de oven.
3
Laat de gezeefde tomaten met gehakte knoflook, zout en peper 5 minuten inkoken. Snijd de mozzarella in plakjes.
4
Leg in een ovenschaal om en om lagen aubergine, tomatensaus, basilicum en mozzarella en bestrooi met de Parmezaanse kaas.
5
Gratineer de schotel in de voorverwarmde oven op 200 °C in ongeveer 25 minuten goudbruin en laat hem voor het serveren even rusten.