Roses de pommes en pâte feuilletée à l'Airfryer

Name: Roses de pommes en pâte feuilletée à l'Airfryer
Prep time: 30 min
Cook time: 23 min
Total time: 53 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 1 paquet pâte feuilletée (275 g, en rouleau); 2 pièce pommes rouges (environ 150 g chacune); 1 c. à s. jus de citron; 3 c. à s. confiture d'abricot; 1 c. à c. cannelle; 2 c. à s. sucre glace; 1 c. à c. beurre ou margarine (pour les moules)

Une pâtisserie fine allemande, comme on la sert partout dans le pays avec le café : de fines lamelles de pomme sont roulées dans des bandes de pâte feuilletée et s'ouvrent dans des moules en petites roses. Les bords des lamelles dépassent comme des pétales, brillent de confiture d'abricot et deviennent foncés et croustillants à leur pointe. La pâte feuilletée gonfle bien dans le petit panier et n'a besoin d'aucune matière grasse supplémentaire, mais l'attendrissement des lamelles de pomme reste un travail à la casserole.

⏱

Cook time

53 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

185 kcal

Calories

2 g

Protein

9 g

Fat

23 g

Carbs

Ingredients

For 8 servings

Instructions

1
Lavez les pommes, coupez-les en deux, ôtez le cœur et coupez les moitiés, avec la peau, en lamelles très fines ; c'est la peau rouge qui donnera plus tard leur couleur aux roses.
2
Mettez les lamelles de pomme dans une casserole avec le jus de citron, couvrez-les tout juste d'eau, portez à ébullition et laissez-les s'attendrir jusqu'à ce qu'elles se plient sans casser. Crues, les lamelles se brisent au roulage, et ce court passage à la casserole est une étape que l'Airfryer ne vous épargne pas.
3
Égouttez les lamelles et laissez-les bien s'égoutter sur un torchon.
4
Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la dans la longueur en huit bandes d'environ cinq centimètres de large.
5
Lissez la confiture d'abricot, badigeonnez-en les bandes et saupoudrez-les de cannelle.
6
Disposez les lamelles de pomme en les faisant se chevaucher sur la moitié supérieure de chaque bande, de façon que les bords arrondis dépassent. Rabattez la moitié inférieure de la pâte et roulez la bande sans serrer pour former une rose.
7
Graissez huit moules à muffins rigides en métal avec le beurre ou la margarine et déposez une rose dans chacun. Les caissettes en papier ne conviennent pas au panier, le flux d'air les emporte.
8
Préchauffez l'Airfryer à 170 °C.
9
Posez quatre moules dans le panier en une seule couche, espacés et sans rien empiler ; il n'en tient pas plus côte à côte, la quantité restante se cuit donc en deux fournées. Faites cuire à 170 °C.
10
Terminez la cuisson à 170 °C jusqu'à ce que la pâte soit cuite aussi à l'intérieur et bien dorée sur toute sa surface. On ne retourne pas les roses, car elles tiennent debout dans les moules et se déferaient.
11
Laissez les roses tiédir un instant dans les moules, démoulez-les délicatement, saupoudrez-les de sucre glace et faites cuire la deuxième fournée de la même façon.