Romige tomatensoep

Name: Romige tomatensoep
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg rijpe trostomaten; 1 stuk ui; 3 tenen knoflook; 40 ml olijfolie; 5 g suiker; 6 g zout; 1 snufje zwarte peper; 400 ml groentebouillon; 100 ml slagroom; 1 bosje basilicum; 10 ml balsamicoazijn

Tomaten worden in de oven geroosterd tot ze zoet en licht gekarameliseerd zijn, en daarna met basilicum en een scheut room fluweelzacht gepureerd. Met in de pan gebakken tostihoekjes om te dippen wordt het een volwaardig avondeten..

⏱

Cook time

50 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

180 kcal

Calories

5 g

Protein

10 g

Fat

18 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Halveer de tomaten, snijd de ui in partjes en leg beide met de ongepelde knoflooktenen op een bakplaat.
2
Besprenkel met de olijfolie, bestrooi met suiker, zout en peper en leg de tomaten met de snijkant naar boven. Rooster 35 minuten, tot de randen donker zijn en het vocht stroperig is.
3
Knijp de knoflook uit de schilletjes en doe hem met de hele inhoud van de bakplaat, inclusief al het braadvocht, in een pan. Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook.
4
Pureer de soep met de staafmixer heel fijn — minstens een minuut lang, dat maakt het verschil tussen korrelig en fluweelzacht. Wil je hem extra romig, wrijf hem dan daarna door een zeef.
5
Roer de room en de balsamicoazijn erdoor, verwarm kort zonder te laten koken en breng op smaak met zout en peper. De azijn tilt de zoetheid van de tomaten op, zonder dat je hem zelf proeft.
6
Serveer met geplukte basilicumblaadjes en versgemalen peper. Lekker met in boter gebakken tostihoekjes om te dippen.