Dresdner Eierschecke (drážďanský třívrstvý tvarohový koláč)

Name: Dresdner Eierschecke (drážďanský třívrstvý tvarohový koláč)
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 95 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 300 g hladká mouka; 15 g čerstvé droždí; 125 ml vlažné mléko; 40 g cukr; 50 g změklé máslo nebo margarín; 1 ks vejce (velikost M); 1 špetka sůl; 500 g nízkotučný tvaroh; 100 g cukr na tvarohovou vrstvu; 1 balení vanilkový pudinkový prášek; 2 ks vejce (velikost M); 50 g rozpuštěné máslo nebo margarín; 1 lžíce citronová šťáva; 100 ml mléko na tvarohovou vrstvu; 50 g rozinky; 1 balení vanilkový pudinkový prášek na vrchní vrstvu; 250 ml mléko na pudink; 60 g cukr na pudink; 100 g změklé máslo nebo margarín na vrchní vrstvu; 4 ks žloutky; 4 ks bílky; 40 g cukr do sněhu

Německá klasika ze Saska: Dresdner Eierschecke je třívrstvý plechový koláč z nadýchaného kynutého těsta, šťavnaté tvarohové náplně a vzdušné vaječné vrstvy navrchu, které se říká Schecke. Při pečení vrchní vrstva zezlátne, pod povrchem ale zůstane krémová jako čerstvě uvařený pudink. Vydá na jeden plech, asi 20 kusů.

⏱

Cook time

95 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

258 kcal

Calories

8 g

Protein

11 g

Fat

31 g

Carbs

Ingredients

For 20 servings

Instructions

1
Na kynuté těsto rozpusťte droždí ve vlažném mléce. Mouku smíchejte s cukrem a solí, přidejte mléko s droždím, změklé máslo nebo margarín a vejce a vše zpracujte v hladké těsto. Těsto nechte přikryté na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
2
Plech o rozměrech 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem. Kynuté těsto na něm rozválejte a po obvodu vytáhněte nízký okraj.
3
Na tvarohovou vrstvu vymíchejte dohladka tvaroh s cukrem, pudinkovým práškem, vejci, rozpuštěným máslem nebo margarínem, citronovou šťávou a mlékem. Vmíchejte rozinky a směs rovnoměrně rozetřete na těsto.
4
Na vrchní vrstvu rozmíchejte pudinkový prášek dohladka s trochou mléka. Zbylé mléko přiveďte k varu s cukrem, vmíchejte rozmíchaný prášek a nechte jednou přejít varem. Pudink přelijte do mísy a za občasného míchání nechte vychladnout.
5
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev). Změklé máslo nebo margarín vyšlehejte do pěny, postupně vmíchejte jeden žloutek po druhém a po lžících zapracujte vychladlý pudink.
6
Bílky vyšlehejte s cukrem na tuhý sníh a zlehka ho vmíchejte do pudinkové směsi. Vrchní vrstvu rozložte na tvarohovou náplň a uhlaďte.
7
Koláč pečte v prostřední drážce, dokud povrch nezezlátne a vrchní vrstva neztuhne.
8
Troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte koláč vychladnout uvnitř, aby vrchní vrstva nesplaskla.