Italienische Minestrone mit weißen Bohnen

⏱ 55 min · 🍽 4 Servings · 🧂 14 Ingredients

Ingredients

  • 2 Stück Karotten
  • 2 Stück Stangen Staudensellerie
  • 1 Stück Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 g Buschbohnen
  • 250 g festkochende Kartoffeln
  • 400 g gehackte Tomaten (Dose)
  • 1 Dose weiße Bohnen (Cannellini, 240 g Abtropfgewicht)
  • 100 g kleine Suppennudeln (z. B. Ditalini)
  • 1200 ml Gemüsebrühe
  • 45 ml Olivenöl
  • 40 g Parmesan, gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise schwarzer Pfeffer

Instructions

  1. Karotten, Sellerie und Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen und würfeln, Buschbohnen putzen und in kurze Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Karotten, Sellerie und Zwiebel darin sanft anschwitzen, bis das Gemüse duftet. Knoblauch kurz mitbraten.
  3. Gehackte Tomaten, Kartoffeln, Buschbohnen und Brühe zugeben, salzen und zugedeckt sanft köcheln lassen.
  4. Nudeln und abgetropfte weiße Bohnen zugeben und offen weiterköcheln, bis die Pasta gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. In Schalen füllen und mit geriebenem Parmesan und einem Faden Olivenöl servieren.
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Italienische Minestrone mit weißen Bohnen
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Italienische Minestrone mit weißen Bohnen

Ein großer Topf Sommer: buntes Gemüse, cremige Cannellini-Bohnen und kleine Pasta in tomatiger Brühe. Schmeckt am nächsten Tag noch besser — ideal fürs Meal-Prep..

⏱

Cook time

55 min

🍽

Servings

4

🧂

Ingredients

14

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Nutrition

per serving

350 kcal

Calories

12 g

Protein

14 g

Fat

45 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

  • 🛒

Instructions

  1. 1

    Karotten, Sellerie und Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen und würfeln, Buschbohnen putzen und in kurze Stücke schneiden.

  2. 2

    Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Karotten, Sellerie und Zwiebel darin sanft anschwitzen, bis das Gemüse duftet. Knoblauch kurz mitbraten.

  3. 3

    Gehackte Tomaten, Kartoffeln, Buschbohnen und Brühe zugeben, salzen und zugedeckt sanft köcheln lassen.

  4. 4

    Nudeln und abgetropfte weiße Bohnen zugeben und offen weiterköcheln, bis die Pasta gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  5. 5

    In Schalen füllen und mit geriebenem Parmesan und einem Faden Olivenöl servieren.