Italienische Minestrone mit weißen Bohnen

Name: Italienische Minestrone mit weißen Bohnen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Stück Karotten; 2 Stück Stangen Staudensellerie; 1 Stück Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 200 g Buschbohnen; 250 g festkochende Kartoffeln; 400 g gehackte Tomaten (Dose); 1 Dose weiße Bohnen (Cannellini, 240 g Abtropfgewicht); 100 g kleine Suppennudeln (z. B. Ditalini); 1200 ml Gemüsebrühe; 45 ml Olivenöl; 40 g Parmesan, gerieben; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Ein großer Topf Sommer: buntes Gemüse, cremige Cannellini-Bohnen und kleine Pasta in tomatiger Brühe. Schmeckt am nächsten Tag noch besser — ideal fürs Meal-Prep..

⏱

Cook time

55 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

350 kcal

Calories

12 g

Protein

14 g

Fat

45 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€7.35 · ~€1.85/serving

🛒

Instructions

1
Karotten, Sellerie und Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen und würfeln, Buschbohnen putzen und in kurze Stücke schneiden.
2
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Karotten, Sellerie und Zwiebel darin sanft anschwitzen, bis das Gemüse duftet. Knoblauch kurz mitbraten.
3
Gehackte Tomaten, Kartoffeln, Buschbohnen und Brühe zugeben, salzen und zugedeckt sanft köcheln lassen.
4
Nudeln und abgetropfte weiße Bohnen zugeben und offen weiterköcheln, bis die Pasta gar ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5
In Schalen füllen und mit geriebenem Parmesan und einem Faden Olivenöl servieren.