Pompoenhummus

Name: Pompoenhummus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g hokkaidopompoen, in blokjes; 1 blik kikkererwten (240 g uitlekgewicht); 60 g tahin; 3 el olijfolie (45 ml); 1 teen knoflook; 1 stuk biologische citroen, geperst; 5 g gemalen komijn; 1 snufje zout

Romige hummus van geroosterde pompoen, kikkererwten en tahin, verwarmend gekruid met komijn. Lichter van kleur en zoeter dan het origineel – perfect bij platbrood..

⏱

Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

205 kcal

Calories

6 g

Protein

12 g

Fat

18 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Meng de pompoenblokjes met een eetlepel olijfolie en een snufje zout en verdeel ze over een bakplaat.
2
Bak de pompoen 25 minuten, tot hij zacht en aan de randen goudbruin is. Laat hem daarna even afkoelen.
3
Giet de kikkererwten af en spoel ze af. Doe ze met de geroosterde pompoen, tahin, knoflook, het citroensap, de komijn en de rest van de olie in een blender.
4
Pureer alles fijn en voeg daarbij lepel voor lepel koud water toe tot de hummus romig is. Breng op smaak met zout en serveer met een scheutje olijfolie erover.