Instructions

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   Vier Schraubgläser mit je 250 ml Inhalt und die passenden Deckel in einem großen Topf mit sprudelnd kochendem Wasser auskochen, dann mit einer Zange herausnehmen und auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen. Nur keimfreie Gläser halten das Gelee lange haltbar.

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   Die Zitrone auspressen. Den Riesling, den weißen Traubensaft, den Zitronensaft und den Gelierzucker 2:1 in einem hohen Topf verrühren, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat.

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   Alles unter Rühren aufkochen und dann bei voller Hitze unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen. Der Topf sollte hoch sein, weil die Flüssigkeit stark aufsteigt.

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   Für die Gelierprobe einen Klecks auf einen kalten Teller geben; wird er nach einer Minute fest, ist das Gelee fertig. Bleibt er flüssig, noch eine Minute weiterkochen und die Probe wiederholen.

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   Das kochend heiße Gelee sofort bis etwa 1 cm unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen, den Glasrand mit einem sauberen Tuch abwischen und die Deckel sofort fest zudrehen.

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   Die Gläser müssen nicht umgedreht werden, sondern einfach stehen lassen und vollständig auskühlen. Beim Abkühlen zieht sich der Deckel hörbar nach innen.