Schweineohren (skořicová ouška z listového těsta) z horkovzdušné fritézy

Name: Schweineohren (skořicová ouška z listového těsta) z horkovzdušné fritézy
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 20 servings
Ingredients: 1 balení listové těsto (275 g, rozválené); 80 g cukr; 1 lžička skořice; 1 špetka sůl

Německé pečivo z listového těsta, které po celém Německu najdete ve vitríně každé pekárny: do těsta se zavine skořicový cukr, který při pečení zkaramelizuje na křupavou krustu. Ouška jsou zvenku sklovitě hnědá a sladká, uvnitř se těsto rozvrství do jemných lístků. V koši jsou hotová rychleji než v troubě, cukr ale zhnědne méně rovnoměrně než na pánvi.

⏱

Cook time

25 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

70 kcal

Calories

1 g

Protein

3 g

Fat

9 g

Carbs

Ingredients

For 20 servings

Instructions

1
Cukr smíchejte se skořicí a solí. Špetka soli ubere karamelu plochou sladkost.
2
Pracovní plochu hustě posypte skořicovým cukrem, položte na ni rozválené listové těsto, posypte ho cukrem i shora a dlaní cukr lehce přitlačte.
3
Obě delší strany rovnoměrně zaviňte až ke středu, aby vedle sebe ležely dvě rolky, a těsto dejte vychladit. Studené těsto se dá čistě krájet a při pečení si udrží tvar.
4
Rolku nakrájejte ostrým nožem na plátky silné asi 1 cm.
5
Fritézu předehřejte na 180 °C.
6
Kus pečicího papíru přistřihněte na velikost koše a plátky na něj rozložte v jedné vrstvě s velkými rozestupy a nic neskládejte na sebe. Ouška se hodně roztáhnou, proto celé množství upečte ve dvou až třech dávkách; papír musí být zatížený těstem, jinak by ho proud vzduchu strhl k ventilátoru. Pečte při 180 °C.
7
Ouška opatrně obraťte a pečte dál při 180 °C, dokud cukr nezkaramelizuje dozlatova.