Dresdner Eierschecke en petit moule à l'Airfryer

Name: Dresdner Eierschecke en petit moule à l'Airfryer
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g farine de blé (T45); 0.5 paquet levure sèche; 20 g sucre pour la pâte levée; 1 pincée sel; 70 ml lait (tiède); 25 g beurre ou margarine; 250 g fromage blanc maigre; 40 g sucre pour la couche au fromage blanc; 1 paquet sucre vanillé; 1 pièce œuf (calibre M); 1 c. à s. jus de citron; 15 g fécule pour la couche au fromage blanc; 2 pièce œufs (calibre M); 50 g sucre pour la Schecke; 60 g beurre ou margarine mou; 15 g fécule pour la Schecke; 50 ml lait pour la Schecke

Un classique allemand de Saxe : la Dresdner Eierschecke est un gâteau à trois couches, cuit ici en petit moule dans le panier de l'Airfryer. Sur le fond de pâte levée fine repose une couche crémeuse de fromage blanc, et par-dessus la Schecke, faite d'œufs, de sucre, de beurre ou de margarine et d'un peu de fécule, forme une calotte dorée à la cuisson. Contrairement au gâteau au fromage blanc en petit moule à l'Airfryer et au Russischer Zupfkuchen en petit moule à l'Airfryer, qui se contentent d'une seule garniture au fromage blanc, une troisième couche vient ici s'ajouter par-dessus le fromage blanc.

⏱

Cook time

70 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

555 kcal

Calories

18 g

Protein

23 g

Fat

67 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Mélangez la farine de blé avec la levure sèche, le sucre pour la pâte levée et le sel. Ajoutez le lait tiède et le beurre ou la margarine fondu, puis pétrissez le tout en une pâte levée lisse.
2
Laissez pousser la pâte à couvert dans un endroit chaud, jusqu'à ce qu'elle ait visiblement augmenté de volume.
3
Graissez un moule carré d'environ 16 cm de côté et posez-le à vide dans le panier pour vérifier l'espace. Si le moule est trop serré, l'air chaud ne circule pas autour de lui et seul le bord prend.
4
Étalez la pâte levée en couche fine au fond du moule avec les doigts, en remontant un petit rebord sur tout le pourtour.
5
Pour la couche au fromage blanc, travaillez le fromage blanc maigre avec le sucre pour la couche au fromage blanc, le sucre vanillé, l'œuf, le jus de citron et la fécule pour la couche au fromage blanc jusqu'à obtenir un appareil lisse, puis étalez-le sur la pâte.
6
Pour la Schecke, fouettez les œufs avec le sucre pour la Schecke et le beurre ou la margarine mou jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la fécule pour la Schecke et le lait pour la Schecke, jusqu'à obtenir une masse lisse et fluide.
7
Versez délicatement cette masse sur la couche au fromage blanc et lissez la surface. Laissez deux doigts d'espace jusqu'au bord du moule, car le gâteau gonfle à la cuisson.
8
Préchauffez l'Airfryer à 160 °C, car à plus forte chaleur la couche aux œufs brunit trop vite et se fendille.
9
Posez le moule au centre du panier, en une seule couche, sans rien empiler dessus ; un seul moule y tient. Faites cuire à 160 °C.
10
Poursuivez la cuisson à 160 °C jusqu'à ce que la calotte soit dorée et prise et que le centre ne tremble plus que légèrement quand on secoue le moule. Ne retournez ni ne tournez le moule, sinon la masse encore molle déborderait.
11
Éteignez l'appareil et laissez le gâteau refroidir lentement dans le panier fermé, afin que la Schecke ne retombe pas.