Kembang Kol Berbalut Tepung Panir dengan Air Fryer

Name: Kembang Kol Berbalut Tepung Panir dengan Air Fryer
Prep time: 25 min
Cook time: 22 min
Total time: 47 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g kembang kol; 1 sdt garam (untuk air rebusan); 60 g tepung terigu serbaguna (Type 405); 2 butir telur (ukuran M); 150 g tepung panir; 1 sdt paprika bubuk manis; 1 sdt garam; merica secukupnya; 2 sdm minyak kanola

Resep sehari-hari khas Jerman yang akrab di seluruh Jerman: kuntum kembang kol yang sudah direbus setengah matang dibalut tepung terigu, telur, dan tepung panir, lalu dimasukkan ke dalam keranjang dan menjadi cokelat keemasan di sana tanpa harus berenang dalam minyak panas. Bagian dalamnya tetap lunak dengan rasa yang lembut, sementara kerak luarnya yang gurih beraroma paprika manis berbunyi renyah. Namun, balutannya tidak mengembang seringan jika digoreng dalam minyak banyak.

⏱

Cook time

47 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

320 kcal

Calories

15 g

Protein

9 g

Fat

43 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Bersihkan kembang kol, potong pendek bonggolnya, lalu bagi kepala kembang kol menjadi kuntum-kuntum yang berukuran sama.
2
Didihkan air yang banyak bersama garam untuk air rebusan di dalam panci, lalu rebus kuntum kembang kol hingga hampir empuk.
3
Tiriskan kuntum kembang kol, lalu biarkan di atas kain hingga airnya benar-benar habis dan permukaannya kering. Kuntum yang basah akan membuat balutan tepung terlepas kembali di dalam aliran udara.
4
Masukkan tepung terigu ke dalam wadah datar, kocok telur di wadah kedua, lalu campurkan tepung panir dengan paprika bubuk manis, garam, dan merica di wadah ketiga.
5
Gulingkan kuntum kembang kol berturut-turut ke dalam tepung terigu, celupkan ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam tepung panir. Tekan balutannya hingga menempel rapat di semua sisi agar tidak lepas tertiup kipas.
6
Olesi tipis seluruh permukaan kuntum yang sudah dibalut dengan minyak kanola hingga tepung panir tampak lembap mengilap di mana-mana.
7
Panaskan air fryer hingga 190°C.
8
Masukkan kuntum kembang kol ke dalam keranjang. Susun dalam satu lapisan tanpa saling menumpuk, beri jarak antar potongan. Untuk jumlah yang lebih banyak, masak dalam dua tahap. Masak pada suhu 190°C.
9
Guncang keranjang dengan hati-hati, lalu lanjutkan memasak pada suhu 190°C hingga balutannya cokelat keemasan di semua sisi.