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Lombarda clásica con manzana
Lombarda estofada a fuego lento con manzana ácida, clavo y laurel, redondeada con una cucharada de gelatina de grosella. La guarnición perfecta para asados y bolas de patata..
Cook time
80 min
Servings
4
Ingredients
10
Nutrition
per serving140 kcal
Calories
2 g
Protein
4 g
Fat
24 g
Carbs
Ingredients
For 4 servings
Instructions
- 1
Corta la lombarda en cuartos, retira el troncho y córtala en tiras finas. Pica la cebolla y pela, descorazona y trocea las manzanas en dados pequeños.
- 2
Derrite la margarina en una olla grande y pocha la cebolla hasta que esté transparente. Añade la lombarda y rehógala unos minutos, hasta que pierda algo de volumen.
- 3
Incorpora la manzana, los clavos, el laurel, el vinagre, el agua y una pizca de sal. Estofa tapado a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que la col esté tierna.
- 4
Añade la gelatina de grosella, retira el laurel y los clavos y rectifica de sal y vinagre. Deja reposar un momento antes de servir.
