Bastoncini di formaggio impanati in friggitrice ad aria

Name: Bastoncini di formaggio impanati in friggitrice ad aria
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g gouda giovane (in un unico pezzo); 80 g farina 00; 2 pezzi uova medie; 200 g pangrattato; 1 cucchiaino paprika dolce; 1 cucchiaino sale; 1 cucchiaio olio di colza

Una ricetta tedesca per le feste, diffusa in tutta la Germania: il gouda giovane si taglia a bastoncini, si impana due volte, si rassoda brevemente in freezer e nella friggitrice ad aria diventa dorato in poco più di nove minuti. Quando li spezzi, il formaggio fila a lungo, mentre fuori la crosta scrocchia in modo udibile. Il cestello fa risparmiare il bagno d'olio e il lungo preriscaldamento del forno, ma in cambio richiede la doppia panatura e il passaggio in freezer.

⏱

Cook time

37 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

660 kcal

Calories

37 g

Protein

34 g

Fat

51 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Taglia il gouda a bastoncini spessi 2 cm e lunghi circa 6 cm.
2
Metti la farina in una ciotola bassa, sbatti le uova in una seconda e mescola il pangrattato con la paprika dolce e il sale in una terza.
3
Passa i bastoncini nella farina, poi nell'uovo e nel pangrattato, quindi una seconda volta nell'uovo e nel pangrattato. Una panatura semplice si spacca nel flusso d'aria calda e il formaggio cola attraverso il cestello.
4
Disponi i bastoncini uno accanto all'altro su un piatto e mettili in freezer. Il formaggio freddo fonde più lentamente di quanto la panatura impieghi a dorarsi, ed è proprio questo che conta.
5
Spennella i bastoncini su tutti i lati con un velo di olio di colza e preriscalda la friggitrice ad aria a 190 °C.
6
Ritaglia un foglio di carta forno delle dimensioni del cestello e sistemalo all'interno. La carta non deve sporgere dal bordo e deve essere tenuta ferma dal peso dei bastoncini, altrimenti vola contro la ventola.
7
Disponi i bastoncini sulla carta forno in un solo strato, distanziati e senza sovrapporli; cuoci le quantità maggiori in due riprese. Cuoci a 190 °C.
8
Gira delicatamente i bastoncini con una paletta e prosegui la cottura a 190 °C, finché la panatura sarà dorata su tutti i lati.