Schwarzwurzeln aus der Heißluftfritteuse

Name: Schwarzwurzeln aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 30 min
Cook time: 31 min
Total time: 61 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg Schwarzwurzeln; 2 EL Essig (für das Wasser); 1 TL Salz (für das Kochwasser); 20 g Butter oder Margarine; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Semmelbrösel; 1 EL gehackte Petersilie

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland als Spargel des armen Mannes bekannt ist: Schwarzwurzeln werden im Topf vorgegart, halbiert und dann mit Semmelbröseln im heißen Luftstrom gebräunt. Die Stangen bleiben innen zart und schmecken fein nussig, während die Brösel außen goldbraun und knusprig werden. Der Korb übernimmt dabei die Arbeit der Pfanne, in der die Brösel sonst gern zu dunkel werden.

⏱

Cook time

61 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

160 kcal

Calories

3 g

Protein

4 g

Fat

20 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€0.35 · ~€0.10/serving

Instructions

1
Die Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser mit dem Sparschäler schälen und sofort in kaltes Wasser mit dem Essig legen, damit sie nicht braun anlaufen. Der Milchsaft klebt stark und färbt die Hände, deshalb sind Einweghandschuhe eine große Hilfe.
2
Die geschälten Stangen in einem Topf mit Wasser und dem Salz für das Kochwasser knapp weich vorgaren.
3
Die Stangen abgießen, gut abtropfen lassen und längs halbieren.
4
Die Butter oder Margarine in einem kleinen Topf schmelzen. Die halbierten Stangen damit begießen und mit dem Salz, dem Pfeffer und den Semmelbröseln mischen, bis alle Seiten dünn bedeckt sind.
5
Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
6
Die Stangen in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.
7
Den Korb herausziehen, vorsichtig schütteln und bei 190 °C weitergaren, bis die Brösel goldbraun sind.
8
Die heißen Stangen mit der gehackten Petersilie bestreuen und sofort auf den Tisch bringen.