One-pot zomerpasta met courgette en cherrytomaten

Name: One-pot zomerpasta met courgette en cherrytomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g spaghetti; 500 g cherrytomaten; 2 stuks courgettes; 1 stuk ui; 3 tenen knoflook; 60 ml olijfolie; 900 ml groentebouillon; 60 g Parmezaanse kaas, versgeraspt; 1 bosje verse basilicum; 1 snufje chilivlokken; 1 snufje zout

Spaghetti gaart direct in een basis van cherrytomaten, courgette en bouillon — het zetmeel van de pasta maakt de saus vanzelf romig. Eén pan, 25 minuten, klaar..

⏱

Cook time

25 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

580 kcal

Calories

20 g

Protein

19 g

Fat

82 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Halveer de cherrytomaten, snijd de courgettes in halve maantjes, snipper de ui en snijd de knoflook in plakjes.
2
Verhit de olijfolie in een grote, brede pan. Fruit de ui, knoflook en chilivlokken glazig, voeg dan de tomaten toe en bak ze kort tot ze openspringen.
3
Voeg de spaghetti, courgette en hete groentebouillon toe, doe er zout bij en breng aan de kook. Laat zonder deksel zachtjes koken en roer regelmatig, tot de pasta al dente is en het vocht tot een gebonden saus is ingekookt.
4
Haal de pan van het vuur, roer de helft van de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak. Serveer met de rest van de Parmezaanse kaas en grof gescheurde basilicum.