Kartoffelbrot in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse

Name: Kartoffelbrot in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 30 min
Cook time: 33 min
Total time: 63 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 300 g mehligkochende Kartoffeln (gekocht und ausgekühlt); 300 g Weizenmehl (Type 550); 1 Packung Trockenhefe; 1 TL Salz; 1 TL Zucker; 120 ml Wasser (lauwarm); 2 EL Rapsöl; 1 TL Kümmel (ganz)

Ein deutsches Bauernbrot, das in ganz Deutschland gebacken wird, hier in kleiner Form für den Korb: gekochte Kartoffeln im Hefeteig machen die Krume saftig und halten das Brot lange frisch. Die Kruste wird goldgelb und duftet kräftig nach Kümmel, innen bleibt das Brot weich und schmeckt leicht süßlich. Die Form deckelt den Luftstrom, deshalb wird nicht die Backzeit kürzer — gespart wird vor allem das lange Vorheizen des großen Backofens.

⏱

Cook time

63 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

182 kcal

Calories

5 g

Protein

3 g

Fat

33 g

Carbs

Ingredients

For 8 servings

Estimated cost~€0.70 · ~€0.10/serving

Instructions

1
Die gekochten und ausgekühlten mehligkochenden Kartoffeln fein zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken.
2
Das Weizenmehl mit der Trockenhefe, dem Salz, dem Zucker und dem ganzen Kümmel in einer Schüssel mischen.
3
Die Kartoffeln, das lauwarme Wasser und das Rapsöl zugeben und alles zu einem glatten, leicht klebrigen Teig kneten.
4
Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
5
Eine kleine Kastenform von etwa 20 cm Länge einfetten, den Teig einfüllen, glatt streichen und zugedeckt noch einmal gehen lassen.
6
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Kartoffelteig verträgt nicht mehr, weil er sonst außen dunkel wird, bevor die Krume durch ist.
7
Die Form mittig in den Korb stellen, in einer Lage mit Abstand zu Wand und Heizstab, und nichts darauf stapeln; zwei Formen passen nicht nebeneinander, deshalb wird nacheinander gebacken. Bei 180 °C backen.
8
Bei 180 °C weiterbacken, bis das Brot goldgelb statt dunkel ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Gewendet wird nicht, weil der weiche Teig in der Form sitzt und beim Stürzen zusammenfiele.
9
Das Brot aus der Form lösen, auf einem Gitter auskühlen lassen und erst dann in Scheiben schneiden.