Roti Pipih Daging Cincang ala Turki dengan Air Fryer

Name: Roti Pipih Daging Cincang ala Turki dengan Air Fryer
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g tepung terigu protein sedang (Type 550); 0.5 kemasan ragi instan (1 kemasan = ± 7 g); 1 sdt garam (untuk adonan); 150 ml air suam-suam kuku; 1 sdm minyak zaitun; 1 buah bawang bombai; 1 siung bawang putih; 300 g daging cincang campuran (sapi dan babi); 2 sdm pasta tomat; 1 sdt paprika bubuk manis; 1 sdt jintan bubuk; 1 sdt garam (untuk topping); merica secukupnya; 1 sdm peterseli cincang segar; 1 buah lemon

Hidangan yang ada di setiap kios makanan dan di menu restoran di seluruh Jerman, meskipun tidak berasal dari sini: roti pipih beragi yang tipis dengan topping daging cincang berbumbu. Topping dari bawang bombai, bawang putih, pasta tomat, dan jintan menjadi kecokelatan dan sedikit berbutir di dalam aliran udara panas, sementara dasar rotinya tetap tipis dan renyah. Keranjang sudah panas setelah tiga menit sehingga pemanasan oven yang lama tidak diperlukan, tetapi hanya satu roti pipih yang muat setiap kali dan ukurannya harus cukup kecil untuk dasar keranjang.

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

432 kcal

Calories

20 g

Protein

17 g

Fat

48 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Campurkan tepung terigu dengan setengah kemasan ragi instan dan garam untuk adonan di dalam mangkuk, tambahkan air suam-suam kuku dan minyak zaitun, lalu uleni semuanya menjadi adonan yang licin dan padat.
2
Tutup adonan dan biarkan mengembang di tempat yang hangat hingga ukurannya terlihat membesar.
3
Kupas bawang bombai dan bawang putih, lalu potong dadu sangat kecil, karena potongan yang besar akan tetap keras di dalam topping yang tipis.
4
Aduk daging cincang bersama bawang bombai, bawang putih, pasta tomat, paprika bubuk manis, jintan bubuk, garam untuk topping, dan merica hingga menjadi adonan yang mudah dioleskan.
5
Bagi adonan roti menjadi empat bagian, lalu giling tipis masing-masing di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung. Roti pipih harus cukup kecil agar muat rata di dasar keranjang, karena roti yang lebih besar akan melengkung ke atas di dinding keranjang dan matang tidak merata.
6
Oleskan adonan daging cincang tipis-tipis di atas roti pipih, sisakan pinggiran selebar satu jari di sekelilingnya.
7
Panaskan air fryer hingga 190°C.
8
Letakkan selembar kertas roti yang sudah dipotong pas di dasar keranjang, lalu letakkan satu roti pipih di atasnya agar kertas tertindih oleh bahan makanan. Masukkan hanya satu roti pipih setiap kali. Letakkan dalam satu lapisan dengan jarak di sekelilingnya. Jangan menumpuk apa pun; jumlah yang lebih banyak dipanggang dalam beberapa tahap secara berurutan. Panggang pada suhu 190°C.
9
Roti pipih tidak dibalik di sini, karena toppingnya yang lepas akan jatuh. Sebagai gantinya, lanjutkan memanggang pada suhu 190°C hingga pinggirannya renyah dan suhu inti daging cincang mencapai 70°C; daging cincang tidak boleh tersisa merah muda.
10
Panggang sisa roti pipih dengan cara yang sama, taburi dengan peterseli cincang segar, lalu sajikan dengan lemon yang dipotong juring.