Spundekäs（ラインヘッセンのクリームチーズディップ）

ラインラント＝プファルツ州に伝わるドイツの定番料理です。マインツやラインヘッセン地方のワイン酒場では、最初の1杯のワインが注がれる前に、クリーミーなスプレッドのシュプンデケースがテーブルに置かれます。クリームチーズ、クワルク、バターまたはマーガリンに、細かく刻んだ玉ねぎとパプリカパウダーを加えて、ふんわりと泡立てるように混ぜます。ほんのりピンク色を帯び、あとからこしょうの風味がきいてきます。焼きたてのブレーツェルを添えていただきます。4人分。 ポイント：ラインヘッセン地方では、グラス1杯の辛口の白ワインと一緒に楽しみます。ブレーツェルが手に入らない場合は、ラウゲンスティック、焼きたての田舎風ライ麦パン、プレッツェルスティックを添えてください。ふたをして冷蔵庫に入れれば2〜3日もち、2日目にはさらに風味が増します。.