Hollerküchle (bunga elder goreng berbalut adonan bir)

Name: Hollerküchle (bunga elder goreng berbalut adonan bir)
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 150 g tepung terigu serbaguna (Type 405); 150 ml bir pucat (lager); 1 butir telur (ukuran M); 1 sdm gula pasir; 1 sejumput garam; 12 buah tandan bunga elder (dengan tangkai); 500 ml minyak netral (misalnya minyak kanola); 3 sdm gula pasir untuk taburan; 1 sdt kayu manis bubuk; 1 buah lemon

Hidangan klasik Jerman dari Baden-Wuerttemberg: Di Swabia dan Baden, pada awal musim panas, tandan bunga elder yang utuh dicelupkan ke dalam adonan bir lalu digoreng hingga kuning keemasan. Balutan adonannya renyah dan ringan, sementara bunga di dalamnya beraroma harum yang lembut, lalu ditaburi gula kayu manis dan diberi sedikit perasan lemon. Namanya secara harfiah berarti “kue kecil elder”.

⏱

Cook time

30 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

375 kcal

Calories

6 g

Protein

20 g

Fat

41 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Aduk tepung terigu bersama bir, telur, gula pasir, dan garam hingga menjadi adonan yang licin dan kental, lalu tutup dan diamkan.
2
Petik tandan bunga elder hanya dari tempat yang bersih dan jauh dari jalan raya, kibaskan perlahan, lalu ketuk-ketuk untuk menjatuhkan serangga kecil. Jangan mencuci tandan bunga, karena aromanya yang halus akan hilang.
3
Panaskan minyak di dalam panci tinggi hingga 170°C. Jangan pernah meninggalkan minyak panas tanpa pengawasan, dan jauhkan anak-anak dari kompor.
4
Pegang tandan bunga pada tangkainya, celupkan ke dalam adonan, tiriskan sebentar, lalu masukkan satu per satu ke dalam minyak panas. Balik sekali hingga semua sisinya kuning keemasan.
5
Tiriskan Kuechle di atas tisu dapur, lalu goreng sisa tandan bunga dengan cara yang sama. Campurkan gula pasir untuk taburan dengan kayu manis bubuk, lalu taburkan di atas Kuechle yang masih hangat.
6
Potong lemon menjadi beberapa juring dan sajikan bersama Hollerkuechle; tangkainya dibiarkan untuk dipegang dan tidak ikut dimakan.