Panierte Käsesticks aus der Heißluftfritteuse

Name: Panierte Käsesticks aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 37 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g Gouda (am Stück, jung); 80 g Weizenmehl (Type 405); 2 Stück Eier (Größe M); 200 g Semmelbrösel; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 TL Salz; 1 EL Rapsöl

Ein deutsches Partyrezept für ganz Deutschland: Junger Gouda wird in Stangen geschnitten, zweifach paniert, kurz angefroren und in der Heißluftfritteuse in gut neun Minuten goldbraun. Beim Auseinanderbrechen zieht der Käse lange Fäden, während die Kruste außen hörbar knackt. Der Korb spart das Fettbad und das lange Vorheizen des Backofens, verlangt dafür aber die doppelte Panade und den Umweg über den Gefrierschrank.

⏱

Cook time

37 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

660 kcal

Calories

37 g

Protein

34 g

Fat

51 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.95 · ~€1.00/serving

Instructions

1
Den Gouda in 2 cm dicke und etwa 6 cm lange Stangen schneiden.
2
Das Weizenmehl in eine flache Schale geben, die Eier in einer zweiten verquirlen und die Semmelbrösel in einer dritten mit dem edelsüßen Paprikapulver und dem Salz mischen.
3
Die Stangen im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und in den Semmelbröseln wälzen, anschließend ein zweites Mal durch Ei und Semmelbrösel ziehen. Eine einfache Panade reißt im heißen Luftstrom auf, und der Käse läuft durch den Korb.
4
Die Sticks nebeneinander auf einen Teller legen und in den Gefrierschrank stellen. Kalter Käse schmilzt langsamer, als die Panade bräunt, und genau darauf kommt es an.
5
Die Sticks rundum dünn mit dem Rapsöl bestreichen und die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
6
Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden und einlegen. Das Papier darf nicht über den Rand hinausragen und muss vom Gargut beschwert werden, sonst fliegt es ins Gebläse.
7
Die Sticks in einer Lage mit Abstand auf das Backpapier setzen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.
8
Die Sticks vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und bei 190 °C weitergaren, bis die Panade rundum goldbraun ist.