Vegetarisches Apfel-Zwiebel-Schmalz

Name: Vegetarisches Apfel-Zwiebel-Schmalz
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 250 g Kokosfett (ungehärtet, geschmacksneutral); 2 Stück Zwiebeln; 1 Stück säuerlicher Apfel; 1 TL getrockneter Majoran; 1 TL getrockneter Thymian; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Zucker; 3 EL Rapsöl

Ein deutscher Brotaufstrich, der heute in ganz Deutschland in Bäckereien und auf Weihnachtsmärkten angeboten wird: herzhaftes Schmalz nach Art des Griebenschmalzes, aber ganz ohne Tier. Kokosfett und etwas Rapsöl nehmen den Geschmack von goldbraun gerösteten Zwiebeln, feinen Apfelwürfeln, Majoran und Thymian auf und werden im Glas streichfest. Der Aufstrich ist eine moderne Erfindung ohne alten Traditionsanspruch, schmeckt auf kräftigem Bauernbrot mit grobem Salz und saurer Gurke aber genauso deftig.

⏱

Cook time

35 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

660 kcal

Calories

1 g

Protein

70 g

Fat

8 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€0.90 · ~€0.25/serving

Instructions

1
Das Kokosfett in einem weiten Topf bei milder Hitze langsam schmelzen.
2
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln.
3
Die Zwiebelwürfel im heißen Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten; sie dürfen nicht dunkel werden, sonst schmeckt der Aufstrich bitter.
4
Die Apfelwürfel zugeben und mitrösten, bis sie weich sind, aber noch Form haben.
5
Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und den Zucker einrühren und den Topf vom Herd ziehen.
6
Das Rapsöl unterrühren, es hält den Aufstrich später streichfähig.
7
Die Masse lauwarm abkühlen lassen, noch einmal durchrühren, damit sich Zwiebeln und Apfel gleichmäßig verteilen, und in saubere Schraubgläser füllen.
8
Die Gläser offen im Kühlschrank fest werden lassen, dann verschließen.