Белая спаржа в аэрогриле

Name: Белая спаржа в аэрогриле
Prep time: 20 min
Cook time: 21 min
Total time: 41 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 кг белая спаржа; 2 ст. л. рапсовое масло; 1 ч. л. соль; 1 ч. л. сахар; 20 г сливочное масло или маргарин; 1 ст. л. лимонный сок

Немецкий весенний рецепт, популярный по всей Германии: белую спаржу очищают, приправляют и отправляют в корзину, где её не варят, а запекают. Стебли остаются упругими, головки слегка подрумяниваются, а вкус получается более ореховым, чем у спаржи из кастрюли; в конце её поливают растопленным сливочным маслом или маргарином с лимонным соком. Сваренная в воде белая спаржа получается нежнее и сочнее, зато в корзине она приобретает аромат обжаривания, какого в кастрюле не бывает никогда.

⏱

Cook time

41 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

130 kcal

Calories

5 g

Protein

9 g

Fat

8 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Тщательно очистите белую спаржу от головки вниз и срежьте одревесневшие концы. Для белой спаржи это обязательно: неочищенная, она остаётся волокнистой и горькой.
2
Смешайте рапсовое масло с солью и сахаром и натрите этой смесью стебли со всех сторон. Сахар убирает горечь спаржи — так же, как обычно в воде для варки.
3
Разогрейте аэрогриль до 170 °C.
4
Разложите стебли в корзине параллельно в один слой с промежутками, ничего не кладите друг на друга; большее количество готовьте в две закладки. Готовьте при 170 °C.
5
Переверните стебли и готовьте дальше при 170 °C, пока нож не будет легко входить в них, а головки не станут светло-коричневыми.
6
Растопите сливочное масло или маргарин, смешайте с лимонным соком и полейте горячую спаржу.