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Ensalada de remolacha con lentejas beluga
Remolacha terrosa, lentejas beluga al dente y nueces tostadas en un aliño intenso de balsámico; la rúcula picante remata la ensalada. Quien quiera puede acompañarla con queso de cabra cremoso..
Cook time
45 min
Servings
4
Ingredients
11
Nutrition
per serving470 kcal
Calories
20 g
Protein
21 g
Fat
50 g
Carbs
Instructions
- 1
Enjuaga las lentejas beluga y cuécelas en abundante agua hasta que estén al dente. Escúrrelas y déjalas reposar un momento en el colador.
- 2
Corta la remolacha en dados del tamaño de un bocado y pica la chalota en dados finos.
- 3
Tuesta las nueces en una sartén sin aceite hasta que desprendan aroma y pícalas de forma gruesa.
- 4
Mezcla el vinagre balsámico con el aceite de oliva, el sirope de arce, la mostaza, la chalota, sal y pimienta hasta obtener un aliño intenso.
- 5
Mezcla las lentejas templadas con la remolacha y el aliño y déjalas reposar. Incorpora al final la rúcula y las nueces y rectifica de sal.
