Johannisbeergelee

Name: Johannisbeergelee
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 1.5 kg rote Johannisbeeren; 200 ml Wasser; 1 Stück Bio-Zitrone; 500 g Gelierzucker 2:1

Ein deutscher Frühstücksklassiker, der in ganz Deutschland eingekocht wird, sobald die Johannisbeeren im Juli rot an den Rispen hängen. Das Gelee wird glasklar und leuchtend rot und schmeckt fruchtig-säuerlich, weil nur der Saft und kein Fruchtfleisch in den Topf kommt. Es passt aufs Frühstücksbrot, füllt Krapfen und rundet dunkle Saucen ab.

⏱

Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

472 kcal

Calories

1 g

Protein

0 g

Fat

113 g

Carbs

Ingredients

For 5 servings

Instructions

1
Fünf Schraubgläser mit je 250 ml Inhalt und die passenden Deckel in sprudelnd kochendem Wasser auskochen, dann auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen.
2
Die Johannisbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Rispen dürfen mitgekocht werden, nur grobe Stiele und Blätter kommen heraus.
3
Die Beeren mit dem Wasser in einen weiten Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze weich kochen, dabei mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
4
Ein sauberes Küchentuch in ein Sieb legen, dieses über eine Schüssel hängen und die heiße Masse hineingeben.
5
Den Saft abtropfen lassen, ohne das Tuch auszudrücken, sonst wird das Gelee trüb.
6
Etwa 1 l Saft abmessen und in einen hohen Topf gießen; fehlt etwas an der Menge, mit Wasser auffüllen. Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Gelierzucker zugeben.
7
Alles unter Rühren aufkochen und sprudelnd kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.
8
Für die Gelierprobe einen Teelöffel Gelee auf einen kalten Teller geben; wird es dort rasch fest, ist es fertig, sonst noch einmal kurz aufkochen.
9
Das heiße Gelee randvoll in die vorbereiteten Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Deckel stellen.
10
Die Gläser wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.