Salad Endive dengan Kentang

Name: Salad Endive dengan Kentang
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g kentang yang tidak mudah hancur (waxy); 1 buah selada endive (± 500 g); 100 g bacon babi asap (bagian perut); 1 buah bawang bombai; 150 ml kaldu daging; 3 sdm cuka anggur putih; 1 sdt mustard pedas sedang; 1 sejumput gula pasir; 1 sdt garam; merica secukupnya; 3 sdm minyak kanola; 2 sdm irisan daun kucai

Hidangan klasik Jerman dari Rheinland-Pfalz: di wilayah Pfalz, selada endive yang diiris halus disajikan dengan dressing bacon hangat dan irisan kentang yang masih hangat. Rasa sedikit pahit dari endive, bacon yang gurih, dan rasa asam yang lembut dari kaldu dan cuka menghasilkan salad yang mengenyangkan dan paling nikmat disantap selagi masih hangat. Untuk 4 porsi.

⏱

Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

340 kcal

Calories

8 g

Protein

22 g

Fat

25 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Cuci kentang, lalu rebus beserta kulitnya dalam air bergaram hingga matang.
2
Bersihkan selada endive, cuci daunnya hingga bersih, lalu iris halus memanjang. Rendam irisan selada dalam air dingin agar rasa pahitnya berkurang.
3
Tiriskan selada hingga benar-benar kering, keringkan dengan pengering salad, lalu masukkan ke dalam mangkuk besar.
4
Potong dadu kecil bacon, kupas bawang bombai lalu cincang halus. Masak bacon di dalam wajan tanpa tambahan minyak hingga lemaknya keluar, masukkan bawang bombai, lalu tumis hingga layu dan bening.
5
Tuang kaldu daging dan cuka anggur putih, masukkan mustard, gula, garam, dan merica sambil diaduk, lalu didihkan dressing sekali.
6
Kupas kentang selagi masih hangat, iris bulat, lalu masukkan ke dalam mangkuk berisi selada.
7
Siramkan dressing panas di atasnya, tambahkan minyak kanola, lalu aduk semuanya perlahan. Taburi dengan irisan daun kucai dan segera sajikan.