Süßkartoffel-Chips aus der Heißluftfritteuse

Name: Süßkartoffel-Chips aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 19 min
Total time: 39 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Süßkartoffeln; 2 EL Rapsöl; 1 TL Salz; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 1 Prise Cayennepfeffer

Ein deutscher Knabbersnack, der in ganz Deutschland zum Fernsehabend gehört: hauchdünn gehobelte Süßkartoffeln mit Salz, Paprika und einem Hauch Schärfe. Anders als die Kartoffelchips und die Gemüsechips aus dem Korb bleiben die Scheiben hier leicht süßlich und werden orangerot statt blassgelb. Im Korb genügen zwei Esslöffel Öl statt einer Fritteuse voll, dafür dauert es bei der niedrigen Temperatur länger und es passt immer nur eine Lage hinein.

⏱

Cook time

39 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

175 kcal

Calories

3 g

Protein

5 g

Fat

30 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€0.20 · ~€0.05/serving

Instructions

1
Die Süßkartoffeln schälen und mit dem Gemüsehobel in hauchdünne Scheiben von ein bis zwei Millimetern hobeln. Dickere Scheiben werden im Korb nicht knusprig, sondern ledrig.
2
Die Scheiben zwischen zwei Tüchern gründlich trocken tupfen, denn feuchte Scheiben dämpfen im Korb, statt zu trocknen.
3
Die Scheiben mit dem Rapsöl, dem Salz, dem edelsüßen Paprikapulver und dem Cayennepfeffer mischen, bis alle dünn benetzt sind.
4
Die Heißluftfritteuse auf 150 °C vorheizen. Hauchdünne Chips vertragen keine 180 °C, sie werden außen dunkel und schmecken bitter, bevor sie durch sind; Süßkartoffeln sind außerdem ein Kartoffelprodukt und kommen ohnehin nie über 180 °C.
5
Die Scheiben in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 150 °C garen.
6
Den Korb herausziehen und die Scheiben kräftig schütteln, damit sich die Lagen umschichten. Bei 150 °C fertig garen, bis die Ränder sich wellen und die Chips goldgelb statt dunkel aussehen.
7
Die Chips sofort auf ein Stück Backpapier auf der Arbeitsfläche schütten und auseinanderschieben. Erst beim vollständigen Abkühlen werden sie richtig knusprig.