Skořicoví šneci z horkovzdušné fritézy

Name: Skořicoví šneci z horkovzdušné fritézy
Prep time: 30 min
Cook time: 18 min
Total time: 48 min
Yield: 9 servings
Ingredients: 300 g hladká mouka (typ 550); 1 balení sušené droždí (7 g); 40 g cukr; 1 špetka sůl; 150 ml vlažné mléko; 40 g změklé máslo nebo margarín (do těsta); 1 ks vejce (velikost M); 50 g změklé máslo nebo margarín (na náplň); 60 g hnědý cukr; 2 lžičky skořice; 50 g moučkový cukr; 1 lžíce mléko (na polevu)

Německé kynuté pečivo, které po celém Německu patří k odpolední kávě: měkcí šneci z kynutého těsta s náplní z hnědého cukru a skořice, ještě teplí potření cukrovou polevou. V horkovzdušné fritéze se pečou při mírných 160 °C, uvnitř zůstanou vláční a fritéza se předehřeje za třetinu času, který potřebuje velká trouba. Po rozkrojení se nadýchaným těstem táhne skořicová náplň jako tmavá spirála.

⏱

Cook time

48 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

280 kcal

Calories

5 g

Protein

10 g

Fat

42 g

Carbs

Ingredients

For 9 servings

Instructions

1
V míse smíchejte mouku se sušeným droždím, cukrem a solí. Sušené droždí se vmíchává nasucho, aby se v mouce rovnoměrně rozptýlilo.
2
Přidejte vlažné mléko, 40 g změklého másla nebo margarínu do těsta a vejce a vše vypracujte na hladké, vláčné těsto. Těsto je hotové, když se odlepuje od stěn mísy a už se nelepí.
3
Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout, dokud výrazně nezvětší objem.
4
Těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše na obdélník asi 30 × 24 cm.
5
Na těsto rozetřete 50 g změklého másla nebo margarínu na náplň, hnědý cukr smíchejte se skořicí a rovnoměrně ho nasypte navrch. U jedné delší strany nechte dva centimetry volné, aby se tam roláda slepila.
6
Těsto pevně stočte od delší strany a roládu nakrájejte na devět plátků silných asi 3 cm. Pevně stočené plátky se při pečení nerozpadnou.
7
Kus pečicího papíru přistřihněte na velikost koše, rozložte na něj šneky s rozestupy a přikryté je nechte ještě jednou vykynout. Papír nesmí přečnívat přes okraj a musí ho zatížit šneci, jinak by ho proud vzduchu strhl k ventilátoru.
8
Fritézu předehřejte na 160 °C.
9
Pečicí papír se šneky vložte do koše tak, aby šneci leželi v jedné vrstvě s rozestupy, a nic neskládejte na sebe; větší množství pečte ve dvou dávkách. Pečte při 160 °C.
10
Koš vytáhněte a šneky přemístěte obracečkou tak, aby se ti z okraje dostali doprostřed; neobracejte je, jinak by měkké kynuté těsto spadlo. Pečte dál při 160 °C, dokud nezezlátnou a při poklepání nebudou znít dutě.
11
Moučkový cukr rozmíchejte se lžící mléka dohladka a potřete jím ještě teplé šneky, aby se poleva vsákla a zaschla do lesku.