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Insalata cruda di cavolo rosso e mela
Cavolo rosso tagliato finissimo, croccante invece che brasato, con mela dolce-acidula, limone fresco e olio di semi di zucca dal gusto di nocciola. Pronta in un quarto d'ora e ideale da preparare in anticipo..
Cook time
15 min
Servings
4
Ingredients
8
Nutrition
per serving190 kcal
Calories
4 g
Protein
12 g
Fat
16 g
Carbs
Ingredients
For 4 servings
Instructions
- 1
Taglia il cavolo rosso in quarti, elimina il torsolo duro e riduci i quarti in striscioline il più sottili possibile con un coltello affilato o una mandolina.
- 2
Metti il cavolo rosso in una ciotola capiente, cospargilo con un pizzico di sale e lavoralo energicamente con le mani per circa due minuti, finché non si ammorbidisce e rilascia il suo succo.
- 3
Togli il torsolo alle mele e tagliale a bastoncini sottili con la buccia, poi mescolale subito con il succo di limone perché restino chiare.
- 4
Mescola l'olio di semi di zucca, l'aceto di mele e lo zucchero di canna, versa il condimento sul cavolo e sulla mela e amalgama bene.
- 5
Tosta brevemente i semi di zucca in una padella antiaderente finché non rilasciano il loro profumo, cospargili sull'insalata e lascia insaporire il tutto per almeno dieci minuti.
