Sup Krim Kembang Kol

Name: Sup Krim Kembang Kol
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 buah kembang kol (± 1 kg); 1 buah bawang bombai; 40 g mentega atau margarin; 1 buah kentang bertekstur pulen (floury) (± 150 g); 800 ml kaldu sayuran; 1 sdt garam; 200 ml krim kental; 1 sejumput pala bubuk; 1 sdm air perasan lemon; merica secukupnya; 3 sdm almond iris; 2 sdm irisan daun kucai

Hidangan klasik Jerman yang disajikan di seluruh Jerman: dari satu buah kembang kol saja, dalam waktu kurang dari 45 menit tercipta sup krim putih yang selembut beledu. Pala dan sedikit perasan lemon mengangkat rasanya yang lembut, sementara almond iris sangrai memberi tekstur renyah dan aroma. Beberapa kuntum kecil dibiarkan utuh dan disajikan sebagai isian di dalam mangkuk.

⏱

Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

365 kcal

Calories

10 g

Protein

28 g

Fat

15 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Bersihkan kembang kol dan potong menjadi kuntum, lalu kupas bonggolnya yang lunak dan potong dadu. Sisihkan sekitar delapan kuntum kecil untuk isian sup.
2
Potong dadu kecil bawang bombai. Lelehkan mentega atau margarin dalam panci, lalu tumis bawang bombai hingga layu dan bening.
3
Kupas kentang dan potong dadu. Masukkan potongan kentang, kuntum kembang kol, dan potongan bonggol, lalu tumis sebentar.
4
Tuang kaldu sayuran, tambahkan garam, tutup panci, lalu masak dengan api sedang hingga sayuran benar-benar lunak.
5
Sementara itu, rebus kuntum yang disisihkan dalam sedikit air garam hingga matang tetapi masih renyah, lalu tiriskan.
6
Sangrai almond iris dalam wajan tanpa minyak dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan, lalu segera pindahkan dari wajan.
7
Haluskan sup hingga lembut, tuang krim kental, lalu panaskan kembali. Koreksi rasa dengan pala bubuk, air perasan lemon, dan merica.
8
Tuang sup ke dalam mangkuk, lalu sajikan dengan kuntum kembang kol, almond iris, dan irisan daun kucai.