烤箱版Baumkuchen（德式年轮蛋糕）

⏱ 80 min · 🍽️ 12 Servings · 🧂 12 Ingredients

Ingredients

  • 250 克 黄油或人造黄油
  • 200 克 白砂糖
  • 1 小袋 香草糖
  • 6 个 鸡蛋（中等大小）
  • 100 克 杏仁膏
  • 125 克 小麦面粉
  • 125 克 玉米淀粉
  • 2 汤匙 朗姆酒
  • 1 茶匙 有机柠檬皮屑
  • 1 撮 盐
  • 4 汤匙 杏子果酱
  • 200 克 调温黑巧克力

Instructions

  1. 将黄油或人造黄油与白砂糖和香草糖一起搅打至颜色变浅、蓬松。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，把蛋黄逐个加入并搅拌均匀。
  2. 将杏仁膏擦成细屑，拌入面糊中。将面粉和玉米淀粉混合，与朗姆酒和柠檬皮屑一起拌入面糊。
  3. 将蛋白加盐打发至硬性发泡，轻轻翻拌入面糊中。
  4. 在直径24厘米的活底蛋糕模底部抹油，四周围上烘焙纸；将烤箱的烧烤档预热至250°C。
  5. 每次取2至3汤匙面糊，在模具底部薄薄抹开，放在烤箱上层，用烧烤档烤至金黄。
  6. 按此方法依次叠烤10至12层，每层都要稍微烤出焦色后再抹下一层。烤好的蛋糕留在模具中放凉。
  7. 将蛋糕脱模，把加热过的杏子果酱薄薄抹在蛋糕表面。
  8. 将调温黑巧克力隔水加热融化，淋满年轮蛋糕表面，静置至凝固。
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烤箱版Baumkuchen（德式年轮蛋糕） – Recipe and image AI-created, editorially reviewed
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deutschlandsachsen-anhaltkuchengebäck

烤箱版Baumkuchen（德式年轮蛋糕）

一款来自萨克森-安哈尔特的德国传统糕点：萨尔茨韦德尔风味的年轮蛋糕，自十九世纪初起便在萨尔茨韦德尔烘烤制作。家庭版的细密层次不是在烤轴上烤出来的，而是用烤箱的烧烤档一层层烤成，切开后便能看到典型的深浅相间的年轮。杏仁膏和朗姆酒让蛋糕口感细腻，外层裹上的巧克力则让风味更加圆满。约可切12块。 小贴士：放在阴凉处保存时，裹着巧克力外壳的年轮蛋糕约可保持一周湿润。用烫热并擦干的刀来切，细密的年轮最为清晰漂亮。.

⏱

Cook time

80 min

🍽️

Servings

12

🧂

Ingredients

12

View Original ↗

Nutrition

per serving

484 kcal

Calories

6 g

Protein

28 g

Fat

50 g

Carbs

Ingredients

For 12 servings

Instructions

  1. 1

    将黄油或人造黄油与白砂糖和香草糖一起搅打至颜色变浅、蓬松。将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，把蛋黄逐个加入并搅拌均匀。

  2. 2

    将杏仁膏擦成细屑，拌入面糊中。将面粉和玉米淀粉混合，与朗姆酒和柠檬皮屑一起拌入面糊。

  3. 3

    将蛋白加盐打发至硬性发泡，轻轻翻拌入面糊中。

  4. 4

    在直径24厘米的活底蛋糕模底部抹油，四周围上烘焙纸；将烤箱的烧烤档预热至250°C。

  5. 5

    每次取2至3汤匙面糊，在模具底部薄薄抹开，放在烤箱上层，用烧烤档烤至金黄。

  6. 6

    按此方法依次叠烤10至12层，每层都要稍微烤出焦色后再抹下一层。烤好的蛋糕留在模具中放凉。

  7. 7

    将蛋糕脱模，把加热过的杏子果酱薄薄抹在蛋糕表面。

  8. 8

    将调温黑巧克力隔水加热融化，淋满年轮蛋糕表面，静置至凝固。

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