Křupavé včerejší vařené brambory z horkovzdušné fritézy

Name: Křupavé včerejší vařené brambory z horkovzdušné fritézy
Prep time: 10 min
Cook time: 23 min
Total time: 33 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g vařené brambory z předchozího dne (studené); 2 lžíce řepkový olej; 1 lžička sůl; pepř podle chuti; 1 lžička sladká mletá paprika; 1 lžička sušený rozmarýn; 1 lžíce petrželová nať

Německý recept na zbytky, který po celém Německu pomáhá zužitkovat brambory zbylé v hrnci: vařené brambory z předchozího dne v proudu horkého vzduchu zvenku zkřupavějí a uvnitř zůstanou moučně měkké. Sladká paprika a rozmarýn vytvoří na rozmáčknutých řezných plochách aromatickou krustu, nakonec přijde navrch čerstvá petrželka. V koši přitom nestříká horký tuk jako na pánvi, brambory ale zůstanou sušší a nebudou tak vláčné.

⏱

Cook time

33 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

220 kcal

Calories

4 g

Protein

5 g

Fat

38 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Studené vařené brambory z předchozího dne vyndejte z lednice a rozpulte. Na rozdíl od brambor vařených ve slupce na opékané brambory jsou už oloupané a snáz se rozpadají, proto je jen rozpulte a nekrájejte na tenké plátky.
2
Půlky na řezné ploše lehce přimáčkněte vidličkou, aby se povrch zdrsnil. Vznikne tak větší plocha, která může v koši zkřupavět.
3
Brambory opatrně promíchejte s řepkovým olejem, solí, pepřem, sladkou mletou paprikou a sušeným rozmarýnem, dokud nebudou všechny půlky tence obalené.
4
Fritézu předehřejte na 180 °C. Výrobky z brambor se nikdy nepečou při vyšší teplotě než 180 °C, aby zezlátly a neztmavly.
5
Půlky rozložte do koše řeznou plochou nahoru v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.
6
Vytáhněte koš a pořádně jím protřepejte, aby se brambory promíchaly. Pečte dál při 180 °C, dokud nebudou zlatavé, ne tmavé; ohřívané zbytky se přitom musí prohřát na 70 °C až do středu.
7
Brambory hned posypte nasekanou petrželkou a podávejte horké.