Instructions

1. 1

   Boen de aardappelen onder koud water grondig schoon en dep ze droog, want de schil wordt meegegeten. Prik elke aardappel een paar keer in met een vork, zodat de stoom kan ontsnappen en de schil niet openbarst.

2. 2

   Wrijf de aardappelen rondom in met de raapzaadolie en bestrooi ze met het grove zout. De olie laat de schil roosteren, het grove zout onttrekt vocht aan de buitenkant en maakt hem knapperig.

3. 3

   Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Aardappelproducten gaar je nooit heter dan 180 °C, zodat ze goudgeel in plaats van donker worden.

4. 4

   Leg de aardappelen in één laag, met ruimte ertussen, in de mand en stapel niets; werk bij een grotere hoeveelheid in twee rondes. Gebruik geen aluminiumfolie of bakpapier, want allebei zouden ze de schil zacht stomen; bakpapier dat je toch nodig hebt, knip je altijd op maat van de mand en laat je op zijn plaats houden door wat erop ligt, anders vliegt het in de ventilator. Gaar ze op 180 °C.

5. 5

   Keer de aardappelen en gaar ze verder tot een mes zonder weerstand tot in het midden glijdt en de schil goudgeel en niet donker is.

6. 6

   Snijd intussen de bieslook fijn en roer de kwark glad met het mineraalwater, de bieslook, het zout en de peper. Het mineraalwater maakt de kwark luchtig en smeuïg.

7. 7

   Snijd de hete aardappelen kruiselings in, druk ze iets open en schep de kruidenkwark erin. De kwark gaat er pas nu bij, want kwark en kaas zonder paneerlaagje horen niet in de mand en zouden daar uitlopen.