Caponata — sizilianisches Schmorgemüse

⏱ 50 min · 🍽️ 4 Servings · 🧂 11 Ingredients

Ingredients

  • 2 Stück Auberginen
  • 2 Stangen Staudensellerie
  • 3 Stück Tomaten
  • 1 Stück Zwiebel
  • 30 g Kapern
  • 80 g grüne Oliven
  • 60 ml Olivenöl
  • 30 ml Rotweinessig
  • 20 g Zucker
  • 30 g Pinienkerne
  • 1 Prise Salz

Instructions

  1. Die Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und kurz ziehen lassen. In einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls rundum goldbraun braten, dann herausnehmen.
  2. Im selben Topf Zwiebel und Staudensellerie im restlichen Öl glasig dünsten. Gewürfelte Tomaten, Kapern und Oliven zugeben und 10 Minuten schmoren.
  3. Rotweinessig und Zucker einrühren und offen einköcheln, bis die Sauce sirupartig glänzt. Die Auberginen unterheben und mit Salz abschmecken.
  4. Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und über die lauwarme Caponata streuen.
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Caponata — sizilianisches Schmorgemüse
📖 Culinse
veganmediterranmeal-prepitalienisch

Caponata — sizilianisches Schmorgemüse

Sizilianisches Auberginen-Schmorgemüse in süß-saurer Tomatensauce mit Sellerie, Kapern und Oliven. Lauwarm serviert entfaltet die Caponata ihr volles agrodolce-Aroma..

⏱

Cook time

50 min

🍽️

Servings

4

🧂

Ingredients

11

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Nutrition

per serving

220 kcal

Calories

4 g

Protein

14 g

Fat

20 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€3.65 · ~€0.90/serving
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Instructions

  1. 1

    Die Auberginen in 2 cm große Würfel schneiden, salzen und kurz ziehen lassen. In einer Pfanne mit der Hälfte des Olivenöls rundum goldbraun braten, dann herausnehmen.

  2. 2

    Im selben Topf Zwiebel und Staudensellerie im restlichen Öl glasig dünsten. Gewürfelte Tomaten, Kapern und Oliven zugeben und 10 Minuten schmoren.

  3. 3

    Rotweinessig und Zucker einrühren und offen einköcheln, bis die Sauce sirupartig glänzt. Die Auberginen unterheben und mit Salz abschmecken.

  4. 4

    Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und über die lauwarme Caponata streuen.