Soupe glacée de fraises

Name: Soupe glacée de fraises
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 750 g fraises; 1 c. à s. jus de citron; 500 ml jus de pomme; 60 g sucre; 0.5 c. à c. cannelle; 2 c. à s. fécule de maïs; 4 feuille menthe

Un classique allemand que l'on sert dans toute l'Allemagne : une soupe de fruits glacée à base de fraises mûres, qui fait partie de l'été surtout dans l'est du pays. La purée de fruits est légèrement liée avec du jus de pomme et un peu de fécule, ce qui la rend velouté sans l'alourdir. Des lamelles de fraises fraîches et de la menthe flottent à la surface.

⏱

Cook time

25 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

190 kcal

Calories

2 g

Protein

0 g

Fat

44 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Lavez brièvement les fraises, laissez-les bien s'égoutter et retirez les feuilles vertes.
2
Mixez finement environ deux tiers des fraises avec le jus de citron. Coupez le reste des fraises en lamelles et réservez-les au frais jusqu'au service.
3
Prélevez quatre cuillères à soupe de jus de pomme et réservez-les, puis portez le reste du jus de pomme à ébullition dans une casserole avec le sucre et la cannelle.
4
Délayez la fécule de maïs dans le jus de pomme froid, versez-la dans le jus bouillant et laissez épaissir en remuant.
5
Retirez la casserole du feu et incorporez la purée de fraises. La soupe ne doit plus bouillir ensuite, sinon elle perd sa couleur fraîche et son goût fruité.
6
Transvasez la soupe dans un saladier et laissez-la refroidir complètement au réfrigérateur.
7
Rectifiez une dernière fois l'assaisonnement de la soupe froide, versez-la dans des assiettes creuses, répartissez les lamelles de fraises dessus et décorez de menthe.