Schmorgurken nach Spreewälder Art

Name: Schmorgurken nach Spreewälder Art
Prep time: 15 min
Cook time: 28 min
Total time: 43 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Stück Schmorgurken (zusammen ca. 1,5 kg; ersatzweise 3 Salatgurken); 100 g durchwachsener Räucherspeck; 2 Stück Zwiebeln; 2 EL Butter oder Margarine; 400 g gemischtes Hackfleisch; 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Zucker; 200 ml Gemüsebrühe; 200 g Schmand; 1 EL Speisestärke; 1 EL mittelscharfer Senf; 1 Bund Dill

Ein deutscher Klassiker aus Brandenburg: Im Spreewald, der Gurkenlandschaft des Landes, kommen im Sommer große Schälgurken in den Schmortopf statt ins Einmachglas. Geschält, entkernt und in Stücken geschnitten schmoren sie mit Hackfleisch, Räucherspeck und Zwiebeln, bis sie glasig und weich sind. Viel frischer Dill und ein Löffel Schmand machen die Sauce mild und sämig.

⏱

Cook time

43 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

607 kcal

Calories

25 g

Protein

44 g

Fat

15 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€7.20 · ~€1.80/serving

Instructions

1
Die Schmorgurken schälen, längs halbieren und die Kerne mit einem Löffel herausschaben. Das Fruchtfleisch in etwa 2 cm breite Stücke schneiden.
2
Den Räucherspeck fein würfeln, die Zwiebeln schälen und ebenfalls würfeln. Beides in der Butter oder Margarine in einem weiten Schmortopf goldgelb anbraten.
3
Das Hackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist und nirgends mehr rosa aussieht. Mit Salz, Pfeffer und dem Zucker würzen.
4
Die Gurkenstücke untermischen, die Gemüsebrühe angießen und alles zugedeckt bei kleiner Hitze schmoren, bis die Gurken glasig sind, aber noch nicht zerfallen.
5
Den Schmand mit der Speisestärke glatt rühren, mit dem mittelscharfen Senf unter das Gemüse ziehen und offen köcheln lassen, bis die Sauce sämig bindet.
6
Den Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und unterrühren. Die Schmorgurken noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.