Panierte Gurkenscheiben aus der Heißluftfritteuse

Name: Panierte Gurkenscheiben aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 Stück Salatgurken (je etwa 300 g); 1 TL Salz zum Entwässern; 60 g Weizenmehl (Type 405); 1 TL getrockneter Dill; Pfeffer nach Geschmack; 2 Stück Eier (Größe M); 150 g Semmelbrösel; 2 EL Rapsöl; 200 g Kräuterquark

Ein deutscher Snack, wie er in ganz Deutschland aus dem Gemüsefach entsteht: dicke Scheiben Salatgurke in einer Panade mit Dill, dazu Kräuterquark zum Stippen. Die Panade wird goldbraun und knusprig, die Gurke darunter bleibt warm und mild. Im Korb genügen zwei Esslöffel Öl statt einer Pfanne voll Fett — ehrlich gesagt bleibt die Gurke wegen ihres hohen Wassergehalts aber innen weich, knusprig ist allein die Panade.

⏱

Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

345 kcal

Calories

16 g

Protein

12 g

Fat

43 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€1.05 · ~€0.25/serving

Instructions

1
Die Salatgurken waschen, die Enden abschneiden und die Gurken in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Aus zwei Gurken werden so ungefähr zwanzig Scheiben.
2
Die Scheiben nebeneinander auf ein Küchentuch legen, mit dem Salz zum Entwässern bestreuen und Wasser ziehen lassen.
3
Die Scheiben sehr gründlich trocken tupfen, auch die Schnittflächen. Ohne diesen Schritt wird nichts knusprig, denn die Panade saugt sich mit dem austretenden Wasser voll und bleibt matschig.
4
Das Weizenmehl mit dem getrockneten Dill und Pfeffer nach Geschmack auf einem flachen Teller mischen, die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und die Semmelbrösel auf einen dritten Teller schütten.
5
Die Scheiben zuerst im gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln fest andrücken.
6
Die panierten Scheiben von beiden Seiten dünn mit dem Rapsöl bestreichen.
7
Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
8
Die Scheiben in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C garen.
9
Die Scheiben mit einem breiten Wender vorsichtig wenden und bei 190 °C fertig garen, bis die Panade goldbraun ist.
10
Die Gurkenscheiben sofort mit dem Kräuterquark auftragen, denn beim Stehen weicht die Panade von innen auf.