Schnitzel Hawaii aus der Heißluftfritteuse

Name: Schnitzel Hawaii aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 19 min
Total time: 39 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 Stück Schweineschnitzel (je etwa 150 g); 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 60 g Weizenmehl (Type 405); 2 Stück Eier (Größe M); 150 g Semmelbrösel; 2 EL Olivenöl; 4 Scheibe Ananas (aus der Dose, gut abgetropft); 4 Scheibe fester Schnittkäse

Ein deutscher Gasthausklassiker, der in ganz Deutschland auf der Speisekarte steht: paniertes Schweineschnitzel, belegt mit einer Scheibe Ananas und mit Käse überbacken. Anders als beim Toast Hawaii liegt hier nichts auf Toastbrot, sondern alles auf dem Schnitzel; die Panade bleibt knusprig, der Käse zieht Fäden und die warme Ananas gibt eine fruchtige Säure dazu. Im Korb braucht die Panade nur wenig Öl und es spritzt nichts, dafür wird sie nicht so gleichmäßig goldbraun wie in der Pfanne mit reichlich Fett.

⏱

Cook time

39 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

515 kcal

Calories

47 g

Protein

19 g

Fat

34 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€1.15 · ~€0.30/serving

Instructions

1
Die Schweineschnitzel trocken tupfen, leicht flach klopfen und auf beiden Seiten mit dem Salz und dem Pfeffer würzen.
2
Das Weizenmehl, die verquirlten Eier und die Semmelbrösel in drei flache Teller geben. Die Schnitzel zuerst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln fest andrücken.
3
Die panierten Schnitzel auf beiden Seiten dünn mit dem Olivenöl bestreichen, damit die Panade gleichmäßig bräunt.
4
Die Ananas gut abtropfen lassen und trocken tupfen, sonst weicht der Saft die Panade beim Überbacken durch.
5
Die Heißluftfritteuse auf 190 °C vorheizen.
6
Die Schnitzel in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 190 °C braten.
7
Die Schnitzel wenden und bei 190 °C weitergaren, bis der Kern 70 °C erreicht hat. Schweinefleisch muss immer vollständig durchgegart sein.
8
Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Ananas und darauf eine Scheibe festen Schnittkäse legen; der Käse liegt so auf der Panade und nicht auf dem Korbboden, durch den er sonst tropfen würde. Bei 190 °C überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.