Chips di barbabietola in friggitrice ad aria

Name: Chips di barbabietola in friggitrice ad aria
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g barbabietole (crude); 2 cucchiai olio di colza; 1 cucchiaino sale; 1 cucchiaino semi di carvi (interi); 1 pizzico pepe di Cayenna

Uno snack tedesco che in tutta la Germania prende il posto del sacchetto di patatine: la barbabietola cruda viene affettata sottilissima e tostata lentamente a calore moderato, finché le fette frusciano quando le rovesci nella ciotola. A differenza delle chips di verdure miste, fatte con tre ortaggi, qui la protagonista è una sola radice, e a differenza delle barbabietole a dadini in friggitrice ad aria non resta nulla di succoso: il carvi e un pizzico di pepe di Cayenna danno carattere alla dolcezza terrosa. Il cestello lavora senza bagno di grasso e con appena due cucchiai d'olio, ma in cambio richiede temperatura bassa e pazienza.

⏱

Cook time

36 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

110 kcal

Calories

2 g

Protein

5 g

Fat

13 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Sbuccia le barbabietole e affettale con la mandolina a uno o due millimetri di spessore; le fette più spesse non diventano mai croccanti, ma restano gommose.
2
Tampona accuratamente le fette tra due strati di carta da cucina. Ogni goccia di succo deve prima evaporare perché la fetta possa asciugarsi, e per questo le fette umide diventano molli invece che croccanti.
3
Mescola le fette con l'olio di colza, il sale, i semi di carvi interi e il pepe di Cayenna, finché saranno tutte velate di condimento.
4
Preriscalda la friggitrice ad aria a 150 °C. Le chips sottilissime hanno bisogno di un calore moderato, altrimenti i bordi bruciano prima che il centro sia asciutto.
5
Disponi le fette nel cestello in un solo strato, ben distanziate, senza sovrapporle; per l'intera dose servono due o tre riprese. Tosta a 150 °C.
6
Estrai il cestello, scuoti le fette e termina la tostatura a 150 °C, finché frusciano e i bordi si sollevano.
7
Lascia raffreddare le chips su una gratella: diventano davvero croccanti solo raffreddandosi.