Süßkartoffel-Sticks paniert aus der Heißluftfritteuse

Name: Süßkartoffel-Sticks paniert aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 25 min
Cook time: 19 min
Total time: 44 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g Süßkartoffeln; 60 g Weizenmehl (Type 405); 1 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 TL edelsüßes Paprikapulver; 2 Stück Eier (Größe M); 150 g Semmelbrösel; 2 EL Rapsöl; 200 g Kräuterquark

Ein deutscher Snack, der in ganz Deutschland vom Blech und aus dem Korb kommt: fingerdicke Süßkartoffel-Sticks in einer Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln, dazu Kräuterquark zum Stippen. Die Hülle wird goldgelb und knusprig, innen bleibt die Süßkartoffel samtig weich und leuchtend orange. Im Korb genügen zwei Esslöffel Öl statt eines Topfes voll Fett, dafür bräunt die Panade heller als in der Fritteuse und die Sticks wollen zügig gegessen werden.

⏱

Cook time

44 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

485 kcal

Calories

19 g

Protein

10 g

Fat

80 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Estimated cost~€1.10 · ~€0.30/serving

Instructions

1
Die Süßkartoffeln schälen und in fingerdicke Sticks schneiden. Gleich dicke Sticks garen gleichmäßig durch und werden zusammen fertig.
2
Die Sticks mit einem Küchentuch rundum trocken tupfen, denn auf feuchter Oberfläche hält die Panade nicht.
3
Das Weizenmehl mit dem Salz, Pfeffer nach Geschmack und dem edelsüßen Paprikapulver auf einem flachen Teller mischen, die Eier in einem tiefen Teller verquirlen und die Semmelbrösel auf einen dritten Teller schütten.
4
Die Sticks zuerst im gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, dann durch das Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln fest andrücken.
5
Die panierten Sticks rundum dünn mit dem Rapsöl bestreichen, sonst bleibt die Panade mehlig und blass.
6
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen. Höher darf es nicht werden, denn Süßkartoffeln sind Kartoffelerzeugnisse und bräunen wegen ihres Zuckers ohnehin schnell.
7
Die Sticks in einer Lage mit Abstand in den Korb legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 180 °C garen.
8
Den Korb herausziehen, die Sticks vorsichtig schütteln, damit die Panade nicht abplatzt, und bei 180 °C fertig garen, bis sie goldgelb statt dunkel sind.
9
Die Sticks sofort mit dem Kräuterquark auftragen, denn beim Stehen ziehen sie Feuchtigkeit und werden wieder weich.