Parmigiana di melanzane, gratinado de berenjenas

Name: Parmigiana di melanzane, gratinado de berenjenas
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g berenjena; 500 g tomate triturado; 250 g mozzarella; 60 g parmesano rallado; 45 ml aceite de oliva; 2 dientes ajo; 1 manojo albahaca; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta negra

Rodajas de berenjena doradas en capas con salsa de tomate, mozzarella y parmesano, gratinadas hasta quedar doradas. El clásico italiano sin nada de carne..

⏱

Cook time

70 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

410 kcal

Calories

22 g

Protein

28 g

Fat

18 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm, sálalas y déjalas 15 minutos para que suelten agua. Después sécalas con papel de cocina.
2
Pinta las rodajas con aceite de oliva y dóralas en una sartén o en el horno.
3
Cuece el tomate triturado con el ajo picado, sal y pimienta durante 5 minutos, hasta que reduzca. Corta la mozzarella en lonchas.
4
En una fuente de horno, alterna capas de berenjena, salsa de tomate, albahaca y mozzarella y espolvorea el parmesano por encima.
5
Gratina en el horno precalentado a 200 °C unos 25 minutos, hasta que esté dorada, y deja reposar un momento antes de servir.