Tomatensauce einkochen

Name: Tomatensauce einkochen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 3 kg vollreife Eiertomaten; 2 Stück Gemüsezwiebel; 5 Zehen Knoblauch; 60 ml Olivenöl; 50 g Tomatenmark; 1 Bund frischer Basilikum; 2 Stück Lorbeerblätter; 1 Prise Salz

Sonnengereifte Spätsommer-Tomaten zu samtigem Sugo eingekocht und heiß in Gläser gefüllt – ein Pastavorrat für viele Monate, ganz ohne Konservierungsstoffe..

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Cook time

120 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

101 kcal

Calories

3 g

Protein

5 g

Fat

11 g

Carbs

Ingredients

For 12 servings

Estimated cost~€2.55 · ~€0.20/serving

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Instructions

1
Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren, häuten und grob würfeln.
2
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten, das Tomatenmark kurz mitrösten.
3
Tomaten mit Lorbeer und Salz zugeben und offen bei mittlerer Hitze einkochen, bis eine sämige Sauce entsteht, dabei gelegentlich umrühren.
4
Basilikum unterrühren, Lorbeer entfernen und die heiße Sauce sofort in sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.