Brathering à l'airfryer (hareng frit)

Name: Brathering à l'airfryer (hareng frit)
Prep time: 20 min
Cook time: 19 min
Total time: 39 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 pièce harengs (prêts à cuire, environ 150 g chacun); 1 c. à s. jus de citron; 1 c. à c. sel; poivre selon le goût; 60 g farine de blé (T45); 2 c. à s. huile de colza

Un classique allemand du Mecklembourg-Poméranie-Occidentale : des harengs entiers, légèrement farinés et frits jusqu'à être croustillants dans le panier de l'airfryer. La peau devient dorée et craquante, la chair dessous reste blanche et juteuse. Contrairement à la poêle, la graisse brûlante n'éclabousse pas et la cuisine sent moins le poisson, mais celui-ci ne dore pas aussi uniformément que dans un bain de friture.

⏱

Cook time

39 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

415 kcal

Calories

34 g

Protein

28 g

Fat

8 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Lavez les harengs à l'eau froide à l'intérieur comme à l'extérieur et épongez-les très soigneusement.
2
Arrosez les poissons de jus de citron et assaisonnez-les de sel et de poivre à l'intérieur comme à l'extérieur.
3
Versez la farine de blé dans une assiette plate, roulez-y les harengs de tous côtés et tapotez-les bien pour faire tomber l'excédent. Les restes de farine mal fixés s'envoleraient dans le flux d'air et brûleraient sur le panier.
4
Badigeonnez les poissons farinés d'une fine couche d'huile de colza sur toutes les faces.
5
Préchauffez l'airfryer à 190 °C.
6
Posez quatre harengs côte à côte en une seule couche dans le panier, en les espaçant et sans rien empiler ; pour de plus grandes quantités, procédez en deux fournées. Faites cuire à 190 °C.
7
Retournez délicatement les poissons avec deux spatules et poursuivez la cuisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée et croustillante et que le cœur atteigne 62 à 65 °C.
8
Faites cuire la deuxième fournée de la même façon et servez les harengs bien chauds, ou laissez-les refroidir complètement pour les faire mariner.