Würstchen im Blätterteig aus der Heißluftfritteuse

Name: Würstchen im Blätterteig aus der Heißluftfritteuse
Prep time: 20 min
Cook time: 17 min
Total time: 37 min
Yield: 12 servings
Ingredients: 1 Packung Blätterteig (275 g, ausgerollt); 12 Stück kleine Wiener Würstchen (je ca. 30 g); 2 TL mittelscharfer Senf; 1 Stück Eigelb; 1 EL Milch; 1 TL Sesam

Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland zu jedem Kindergeburtstag gehört: kleine Wiener Würstchen, spiralig in Blätterteigstreifen gewickelt und mit Eigelb und Sesam bestreut. In der Heißluftfritteuse sind die Röllchen in einer Viertelstunde fertig, und für zwölf Häppchen muss der große Backofen nicht eine halbe Stunde vorheizen. Der Teig geht blättrig auf und wird rundum goldbraun, während die Würstchen darin heiß und saftig bleiben.

⏱

Cook time

37 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

175 kcal

Calories

5 g

Protein

14 g

Fat

7 g

Carbs

Ingredients

For 12 servings

Estimated cost~€9.75 · ~€0.80/serving

Instructions

1
Den ausgerollten Blätterteig samt Papier ausbreiten und mit einem Teigrädchen längs in zwölf etwa 2 cm breite Streifen schneiden. Gleich breite Streifen wickeln sich gleichmäßig und bräunen deshalb auch gleichmäßig.
2
Die Wiener Würstchen mit Küchenpapier trocken tupfen, denn auf feuchter Wursthaut rutscht der Teigstreifen beim Wickeln ab.
3
Jedes Würstchen dünn mit dem mittelscharfen Senf bestreichen und anschließend spiralig mit einem Teigstreifen umwickeln. Die Enden fest andrücken, damit sich der Streifen beim Backen nicht wieder aufdreht.
4
Das Eigelb mit der Milch verquirlen, die Röllchen damit bestreichen und mit dem Sesam bestreuen. Die Eistreiche gibt die goldbraune Farbe und hält den Sesam fest.
5
Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden und einlegen. Es darf nicht über den Rand hinausragen und muss von den Röllchen beschwert werden, sonst fliegt es ins Gebläse.
6
Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen, damit der Blätterteig sofort aufgeht.
7
Die Röllchen in einer Lage mit Abstand auf das Backpapier legen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen garen. Bei 180 °C garen.
8
Den Korb herausziehen und die Röllchen mit einer Zange umsetzen, damit die äußeren in die Mitte kommen; gewendet werden sie nicht, weil der Teig sonst einreißt. Bei 180 °C weitergaren, bis der Teig goldbraun ist und die Würstchen im Kern 70 °C erreicht haben.