Růžičky brokolice v trojobalu z horkovzdušné fritézy

Name: Růžičky brokolice v trojobalu z horkovzdušné fritézy
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 800 g brokolice; 1 lžička sůl; 60 g hladká mouka; 2 ks vejce (velikost M); 150 g strouhanka; 40 g strouhaný tvrdý sýr; 1 lžička sladká mletá paprika; pepř podle chuti; 2 lžíce řepkový olej; 200 g bylinkový tvaroh

Německá chuťovka oblíbená v celém Německu: růžičky brokolice dostanou obal ze strouhanky a strouhaného tvrdého sýra a v proudu horkého vzduchu zkřupnou. Na rozdíl od holých růžiček pečených v koši bez obalu jsou chuťovkou k namáčení – zvenku zlatohnědé a křupavé, uvnitř jemné a zelené, k tomu kopeček bylinkového tvarohu. Proud horkého vzduchu udělá obal křupavým, aniž by byl potřeba hrnec plný rozpáleného oleje, zato nikdy nezhnědne tak rovnoměrně jako při smažení v oleji.

⏱

Cook time

45 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

420 kcal

Calories

25 g

Protein

15 g

Fat

45 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

🛒

Instructions

1
Brokolici omyjte a rozdělte na stejně velké růžičky, aby byly všechny kousky hotové ve stejnou chvíli.
2
Růžičky předvařte v hrnci v prudce vroucí vodě se solí. Tento krok je nutný, protože syrová brokolice v koši zvenku ztmavne a uvnitř zůstane tvrdá.
3
Růžičky sceďte, zchlaďte studenou vodou a na utěrce je důkladně osušte. Na mokrých růžičkách obal nedrží a v koši by se pak dusily.
4
Mouku nasypte na mělký talíř a vejce rozšlehejte v hlubokém talíři. Strouhanku smíchejte se strouhaným tvrdým sýrem, sladkou paprikou a pepřem.
5
Růžičky nejprve obalte v mouce, pak je protáhněte vejcem a nakonec je obalte ve směsi se strouhankou. Obal ze všech stran pevně přitlačte, jinak by v proudu horkého vzduchu odpadl.
6
Obalené růžičky ze všech stran tence pokapejte řepkovým olejem, aby obal zezlátl a nezůstal moučný.
7
Fritézu předehřejte na 190 °C.
8
Růžičky rozložte do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 190 °C.
9
Vytáhněte koš, růžičky opatrně protřepejte a pečte dál při 190 °C, dokud obal nebude zlatohnědý a křupavý.
10
Růžičky ihned podávejte s bylinkovým tvarohem.