Brotzeitplatte khas Bavaria (piring camilan roti, keju, dan daging asap) dengan Lobak Putih

Name: Brotzeitplatte khas Bavaria (piring camilan roti, keju, dan daging asap) dengan Lobak Putih
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 buah lobak putih (Radi); 2 sdt garam; 2 sdm cuka anggur putih; 2 sdm minyak kanola; merica secukupnya; 1 ikat daun kucai; 1 ikat lobak merah (radish); 200 g keju Emmental bongkahan; 200 g keju Alpen beraroma kuat; 200 g ham babi asap (Schinkenspeck, iris tipis); 4 buah acar mentimun (gherkin); 4 buah pretzel (Laugenbrezel); 60 g mentega atau margarin; 1 sdt biji caraway

Hidangan klasik Jerman dari Bavaria: Brotzeitplatte adalah sajian yang terhidang di atas papan kayu di Biergarten (taman bir), yaitu Radi (lobak putih), keju yang kuat rasanya, daging asap, acar mentimun, dan pretzel segar. Lobak putih diiris spiral dan digarami hingga “menangis” (mengeluarkan air) sehingga rasanya menjadi lebih lembut; lobak kedua diserut tipis dan disajikan sebagai salad lobak dengan daun kucai. Semuanya dimakan dengan tangan, enak bersama Obatzda dan segelas bir gandum (weissbier) yang dingin.

⏱

Cook time

30 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

1010 kcal

Calories

46 g

Protein

67 g

Fat

50 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Kupas kedua lobak putih dan potong pangkal daunnya.
2
Iris satu lobak dengan alat pengiris spiral, atau dengan pisau tajam secara miring dan melingkar hingga hampir mencapai dasar, lalu tarik perlahan hingga menjadi spiral yang panjang.
3
Taburi spiral lobak dengan satu sendok teh garam dan diamkan hingga lobak “menangis” (mengeluarkan air) dan mudah dibengkokkan.
4
Serut lobak kedua menjadi irisan tipis, lalu campur dengan sisa garam, cuka anggur putih, minyak kanola, dan merica. Diamkan salad lobak agar bumbunya meresap.
5
Iris daun kucai kecil-kecil, lalu aduk separuhnya ke dalam salad lobak.
6
Bersihkan dan cuci lobak merah, lalu siapkan bersama sebagian daunnya.
7
Potong keju Emmental dan keju Alpen menjadi potongan seukuran suapan dan batangan kecil, lalu gulung longgar irisan ham babi asap.
8
Iris acar mentimun memanjang hingga berbentuk kipas, lalu tekan sedikit agar terbuka.
9
Tata semuanya di atas papan kayu besar, letakkan pretzel di sampingnya, dan sajikan mentega atau margarin dalam mangkuk kecil. Taburi spiral lobak dan salad lobak dengan biji caraway dan sisa daun kucai.