Eier im Glas (œufs mollets servis au verre)

Name: Eier im Glas (œufs mollets servis au verre)
Prep time: 10 min
Cook time: 6 min
Total time: 16 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 pièce œufs (calibre M); 1 botte ciboulette; 4 tranche pain de mie; 40 g beurre ou margarine; 1 c. à c. sel; poivre selon le goût

Un classique allemand du petit-déjeuner, incontournable des petits-déjeuners d'hôtel dans toute l'Allemagne : deux œufs mollets, écalés et déposés dans un verre préchauffé. Avec une noix de beurre ou de margarine, du sel, du poivre et beaucoup de ciboulette, on écrase grossièrement le tout à la cuillère, jusqu'à obtenir une masse chaude et crémeuse. Du pain de mie tout juste grillé l'accompagne.

⏱

Cook time

16 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

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Nutrition

per serving

295 kcal

Calories

15 g

Protein

20 g

Fat

13 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Remplissez quatre grands verres d'eau chaude et laissez-les reposer, afin qu'ils se réchauffent bien.
2
Portez une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole. Percez les œufs du côté du bout large et faites-les glisser un à un dans l'eau à l'aide d'une cuillère.
3
Faites cuire les œufs mollets dans une eau juste frémissante, jusqu'à ce que le blanc soit ferme et que le jaune reste encore crémeux.
4
Sortez les œufs et rafraîchissez-les brièvement sous l'eau froide, afin que la coquille se détache et que la cuisson s'arrête.
5
Ciselez la ciboulette en fines rondelles et faites griller le pain de mie jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
6
Écalez délicatement les œufs en les tenant dans un torchon ; ils sont encore brûlants et très mous à l'intérieur.
7
Videz l'eau chaude des verres, déposez deux œufs dans chacun, ajoutez le beurre ou la margarine et assaisonnez de sel, de poivre et de ciboulette.
8
Écrasez grossièrement les œufs dans le verre à la cuillère et servez-les aussitôt avec le pain grillé.