Offenbacher Pfeffernüsse (kořeněné perníkové kuličky z Offenbachu)

Name: Offenbacher Pfeffernüsse (kořeněné perníkové kuličky z Offenbachu)
Prep time: 45 min
Cook time: 52 min
Total time: 97 min
Yield: 80 servings
Ingredients: 250 g med; 200 g cukr; 2 ks vejce (velikost M); 500 g hladká mouka; 2 lžičky mletá skořice; 0.5 lžičky mletý hřebíček; 0.5 lžičky mletý kardamom; 0.25 lžičky mletý muškátový oříšek; 0.25 lžičky mletý bílý pepř; 0.25 lžičky mleté nové koření; 1 lžička nastrouhaná kůra z bio citronu; 50 g najemno nasekaná kandovaná citronová kůra; 50 g najemno nasekaná kandovaná pomerančová kůra; 50 g sekané mandle; 1 lžička potaš; 2 lžíce mléko; 200 g moučkový cukr; 3 lžíce citronová šťáva

Tradiční německé cukroví z Hesenska: V Offenbachu nad Mohanem se Pfeffernüsse stejně jako v celé rýnsko-mohanské oblasti už po generace pečou z medového těsta. Malé kuličky jsou výrazně okořeněné skořicí, hřebíčkem, kardamomem a špetkou bílého pepře a pokrývá je bílá cukrová poleva. Čerstvě upečené jsou tvrdé, po několika dnech v plechovce krásně zvláční.

⏱

Cook time

97 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

61 kcal

Calories

1 g

Protein

1 g

Fat

13 g

Carbs

Ingredients

For 80 servings

🛒

Instructions

1
Med s cukrem míchejte v hrnci na mírném ohni, dokud se cukr nerozpustí. Směs stáhněte z plotny a nechte ji zchladnout, až bude vlažná.
2
Vmíchejte vejce. Mouku smíchejte se skořicí, hřebíčkem, kardamomem, muškátovým oříškem, pepřem, novým kořením a citronovou kůrou, přidejte ji ke směsi a nakonec zapracujte kandovanou citronovou a pomerančovou kůru a mandle.
3
Potaš rozpusťte v mléce a zapracujte ji do těsta. Těsto přikryjte a nechte ho přes noc odpočinout v chladu.
4
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev) a plechy vyložte pečicím papírem. Z těsta tvarujte kuličky velikosti vlašského ořechu a rozložte je na plechy s rozestupy.
5
Plechy pečte postupně v prostřední drážce, dokud perníčky nevyběhnou a nebudou pevné.
6
Moučkový cukr rozmíchejte s citronovou šťávou na hladkou polevu a potřete jí ještě teplé perníčky.
7
Perníčky nechte oschnout na mřížce, dokud poleva nezbělá a neztuhne.