Bayerische Brotzeitplatte (bavorské svačinové prkénko) s ředkví

Name: Bayerische Brotzeitplatte (bavorské svačinové prkénko) s ředkví
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 2 ks bílé ředkve; 2 lžičky sůl; 2 lžíce bílý vinný ocet; 2 lžíce řepkový olej; pepř podle chuti; 1 svazek pažitka; 1 svazek ředkvičky; 200 g ementál v celku; 200 g výrazný horský sýr; 200 g libová uzená slanina (na tenké plátky); 4 ks sterilované okurky; 4 ks preclíky; 60 g máslo nebo margarín; 1 lžička kmín

Německá klasika z Bavorska: Brotzeitplatte je to, co v pivní zahrádce přistane na stole na dřevěném prkénku – bílá ředkev, bavorsky „Radi“, výrazný sýr, uzené maso, sterilované okurky a čerstvé preclíky. Jedna ředkev se spirálovitě nařízne a osolí, až „pláče“, a tím zjemní; druhá se najemno nakrouhá na ředkvový salát s pažitkou. Jí se rukama, nejraději s obatzdou a vychlazeným pšeničným pivem.

⏱

Cook time

30 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

1010 kcal

Calories

46 g

Protein

67 g

Fat

50 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Obě ředkve oloupejte a odřízněte horní část s nasazením listů.
2
Jednu ředkev spirálovým kráječem nebo ostrým nožem dokola šikmo nařízněte téměř až ke středu a opatrně ji roztáhněte do dlouhé spirály.
3
Spirálu posypte lžičkou soli a nechte ji odležet, dokud nezačne „plakat“ a nepůjde snadno ohnout.
4
Druhou ředkev nakrouhejte na tenké plátky a smíchejte se zbylou solí, octem, řepkovým olejem a pepřem. Ředkvový salát nechte odležet.
5
Pažitku nasekejte nadrobno a polovinu zlehka vmíchejte do ředkvového salátu.
6
Ředkvičky očistěte, omyjte a připravte si je i s částí natě.
7
Ementál a horský sýr nakrájejte na kousky velikosti sousta a na tyčinky, plátky slaniny volně srolujte.
8
Okurky podélně nařízněte do vějíře a lehce je rozevřete.
9
Vše naaranžujte na velké dřevěné prkénko, přidejte preclíky a vedle postavte misku s máslem nebo margarínem. Ředkvovou spirálu a ředkvový salát posypte kmínem a zbylou pažitkou.