Jägerschnitzel op DDR-wijze (gepaneerde jachtworst met tomatensaus)

Name: Jägerschnitzel op DDR-wijze (gepaneerde jachtworst met tomatensaus)
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 stuk ui; 1 el boter of margarine; 2 el tomatenpuree; 400 g gezeefde tomaten (passata); 200 ml groentebouillon; 1 tl suiker; 1 tl zoete paprikapoeder; 1 tl gedroogde oregano; 1 tl zout; peper naar smaak; 400 g spiraalpasta (spirelli of fusilli); 8 plakken jachtworst (ca. 80 g per plak, 1,5 cm dik); 3 el tarwebloem; 2 stuks eieren (maat M); 100 g paneermeel; 4 el geklaarde boter

Een Duitse klassieker uit de keuken van de DDR, die inmiddels in heel Duitsland bekend is: dikke plakken jachtworst worden gepaneerd, goudbruin gebakken en gegeten met spiraalpasta en een krachtige tomatensaus. In het westen verstaat men onder deze naam een schnitzel met champignonroomsaus, in het oosten staat hij sinds de DDR-tijd voor deze gepaneerde plak worst. De paneerlaag wordt knapperig, de saus fruitig-kruidig en licht zoetig.

⏱

Cook time

40 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

1060 kcal

Calories

40 g

Protein

52 g

Fat

99 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Pel de ui en snipper hem fijn. Laat de boter of margarine in een pan smelten en fruit de ui erin glazig.
2
Voeg de tomatenpuree toe en bak hem kort mee; schenk dan de gezeefde tomaten en de groentebouillon erbij. Breng op smaak met suiker, paprikapoeder, oregano, zout en peper.
3
Laat de saus zonder deksel op laag vuur zachtjes koken en roer af en toe.
4
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar in ruim water met zout, giet hem af en laat hem uitlekken.
5
Doe de tarwebloem, de losgeklopte eieren en het paneermeel in drie diepe borden. Haal de plakken jachtworst een voor een door de bloem en het ei en druk ze daarna stevig aan in het paneermeel.
6
Verhit de geklaarde boter in een grote koekenpan en bak de gepaneerde plakken in porties op middelhoog vuur aan elke kant goudbruin, tot de paneerlaag knapperig is en de worst tot in de kern heet is.
7
Schik de pasta met de tomatensaus en de Jägerschnitzel op voorverwarmde borden.