Bramborové špízy se slaninou z horkovzdušné fritézy

Name: Bramborové špízy se slaninou z horkovzdušné fritézy
Prep time: 20 min
Cook time: 33 min
Total time: 53 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 8 ks dřevěné špejle; 800 g malé brambory varného typu A; 1 lžička sůl; 1 lžíce řepkový olej; pepř podle chuti; 1 lžička sušený rozmarýn; 150 g prorostlá slanina (nakrájená na plátky)

Německá příloha, která se v celém Německu hodí k minutkám i ke grilovanému masu: malé brambory varného typu A napíchané na špejlích střídavě s přeloženými plátky slaniny. Slanina zkřupne a brambory zvenku ochutí, uvnitř zůstanou měkké a krémové. V koši nekape tuk do ohně a nic se nepřipeče k roštu, špízům ale chybí kouřové aroma z grilu.

⏱

Cook time

53 min

🍽️

Servings

🧂

Ingredients

View Original ↗

Nutrition

per serving

369 kcal

Calories

11 g

Protein

23 g

Fat

30 g

Carbs

Ingredients

For 4 servings

Instructions

1
Dřevěné špejle namočte do studené vody, aby se v proudu horkého vzduchu neopálily.
2
Brambory důkladně vydrhněte kartáčkem a neoloupané je v hrnci předvařte ve vodě se solí. Tento krok je nutný, jinak by brambory na špejli byly zvenku tmavé a uvnitř syrové dřív, než by suché horko proniklo až do středu.
3
Brambory sceďte, nechte je krátce odpařit a hodně velké kusy rozpulte, aby byly všechny kousky přibližně stejně velké.
4
Vlažné brambory promíchejte s řepkovým olejem, pepřem a sušeným rozmarýnem.
5
Plátky slaniny napříč rozpulte. Na okapané dřevěné špejle napíchejte střídavě jednu bramboru a jeden přeložený plátek slaniny.
6
Fritézu předehřejte na 180 °C. Výrobky z brambor se nikdy nepečou při vyšší teplotě než 180 °C, aby zezlátly a neztmavly.
7
Čtyři špízy položte naplocho do koše v jedné vrstvě s rozestupy a nic neskládejte na sebe; větší množství připravte ve dvou dávkách. Pečte při 180 °C.
8
Špízy obraťte kleštěmi a pečte dál při 180 °C, dokud nebudou brambory zlatavé, ne tmavé, a slanina křupavá a skrz naskrz prohřátá alespoň na 70 °C.